Bisque de langoustines

Une recette d'entrée excellente par Julalie

  • Recette de cuisine 3.00/5
3.0/5 (2 votes)
3 Commentaires
92
recette Bisque de langoustines

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

40 têtes de langoustines 25 cl de vin blanc de Bourgogne 3 carottes 2 oignons 2 doses de safran 40g de beurre 4 jaunes d'oeufs 500g de crème fraîche épaisse thym laurier ciboulette

Préparation:

Épluchez les carottes et les oignons, coupez-les en petits morceaux et faites-les blondir dans un faitout avec le beurre. Ajoutez le thym, le laurier et les tête de langoustines.


Quand les têtes se colorent, versez le vin et 50 cl d'eau, puis ajoutez le safran. Portez doucement à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert 10 minutes.


Passez le tout au mixeur, filtrez à travers d'une passoire à grille fine. Remettez sur feu doux.


Mélangez les jaunes d'oeufs avec la crème, délayez avec 2 à 3 cuillères à soupe de bisque chaude et reversez dans le faitout. Réchauffez sans faire bouillir. Servez la bisque parsemée de ciboulette ciselée.



Bon appétit .


Mots-clés: bisque, langoustines

Une portion (env. 360 g) :
Calories 618 kcal   Protéines 3,6 g   Glucides 10,8 g   Lipides 50,4 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

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3 commentaires

Invité

Trop bon !!!! J'avais des "déchets" de crevettes bouquet et de langoustines...(des invités pas trop manuels pour les décortiquer), j'ai aussi un très brave mixeur...et le reste d'Entre Deux mer a fait l'affaire. Pour le safran, j'utilise à bon marché deux sachets de SPIGOL. Sans oublier une bonne dose de piment d'Espelette.

andyt

Je ne connaissais pas cette recette, mais celà m'a l'air excellent.Merci

nicolase

j'adore tout les bisques mes cette recette je ne la connaisée pas merci du partage bizzzzz

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Invité a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 1.00/5

    1.0/5

    Invité a trouvé ça bof.

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 92Invité, Invité et 90 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.