Poulet au riz et à l'orange

Plongez les amandes 10 minutes dans de l'eau bouillante, épluchez-les et hachez-les. Pelez les échalotes et émincez-les. Chauffez 3 cuillères à soupe de smen (beurre clarifié), faites-y revenir la moitié des amandes et les échalotes.

Ajoutez le riz, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Arrosez avec 50 cl de bouillon très chaud, ajoutez le safran et les raisins secs, couvrez et faites cuire 20 minutes à feu doux sans remuer.

Lavez les oranges sous l'eau chaude, essuyez-les, prélevez leur zeste et hachez-le finement. Pressez la chair des oranges. Séchez les blancs de poulet avec du papier absorbant, frottez-les de sel et de poivre.

Chauffez le restant de smen dans un poêle. Faites-y sauter les blancs à feu moyen environ 4 minutes de chaque côté. Rétirez-les et enveloppez-les dans de l'aluminium. Réservez-les au chaud.

Faites chauffer la poêle du reste des amandes et les zestes d'oranges. Arrosez avec le jus d'orange et le reste de bouillon. Ajoutez le sucre et laissez réduire. Dressez le poulet sur le riz, versez la sauce et servez.

Bon appétit .

Ils ont envie d'essayer