Velouté de patate douce et butternut

Au lait de coco

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recette Velouté de patate douce et butternut

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1,5kg de patate douce800g de butternut1 oignon20cL de lait de cocoSel et poivre du moulinHuile d’olive

Préparation:

1) Faire chauffer un trait dhuile dolive dans une grande casserole. Y faire rêvenir loignon émincé.
2) Pendant ce temps, peler la patate douce et le butternut, retirer les pépins de la courge et couper ces légumes en cubes.

3) Quand loignon devient joliment doré, ajouter les cubes de légumes et mouiller à hauteur.

4) Faire cuire à feu vif pendant une quarantaine de minutes.

5) Quand les légumes commencent à se démêler, stopper la cuisson.

6) Ajouter le lait de coco et mixer le tout.

7) Assaisonner à convenance avec sel et poivre du moulin et servir bien chaud.



Astuces :

- Pour une touche doriginalité, saupoudrer de graines d’amarante avant de servir. Celles-ci apportent un petit goût de noisette et une touche de croquant originale à cette recette.

- Et pour partir en voyage encore plus loin, ajouter une touche de curry en poudre avant de mixer.



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Une portion (env. 460 g) :
Calories 493 kcal   Protéines 4,6 g   Glucides 64,5 g   Lipides 18,4 g  

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