Vacherin Glacé au Sorbet de Clémentines

Ma 8ème recette de dessert sur Les Foodies : bon appétit!

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recette Vacherin Glacé au Sorbet de Clémentines

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Sorbet clémentine375 ml de jus de clémentines,jus d'1/4 de citron45 g de sucre semoule,1 cuillère à soupe de Cointreau1 blanc d'oeuf.Meringue3 blancs d'oeufs,200 g de sucre semoule

Préparation:


Prélever le jus des mandarines et le filtrer au chinois afin d'en retirer la pulpe et les pépins.




Ajouter l'alcool, le jus de citron et le sucre semoule au jus de mandarine jusqu'à dissolution complète.




Monter le blanc en neige et l'ajouter au mélange précédent.




Turbiner.




Couler le sorbet dans un moule de votre choix.






Meringue



Fouetter les blancs an neige avec 30 g de sucre.


Quand les blancs sont bien montés, ajouter, progressivement, 70 g de sucre.


Continuer à fouetter jusqu'à obtenir une meringue bien blanche.


Ajouter les 100 g de sucre restant à l'aide d'une maryse.



Préchauffer le four à 150°C.



Remplir une poche à douille avec la préparation.


Placer le moule rectangulaire sur un tapis en silicone.


Tapisser le fond du moule avec la préparation.


Retirer délicatement le moule.


Enfourner pour 8 minutes à 150°C.


Descendre la température du four à 90°C et poursuivre la cuisson durant 2 heures.



Les Photos et d'autres recettes sur: http://knifenspoon.blogspot.be

Une portion (env. 190 g) :
Calories 136 kcal   Protéines 3,8 g   Glucides 20,9 g   Lipides 1,9 g  

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2 commentaires

campanule

merci pour cette belle recette

choupette two

j'aime les vacherins !!!! merci 5/5

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    campanule a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    choupette two a trouvé ça délicieux!.

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 72Invité, Invité et 70 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.