Mijoté de lapin aux olives

Une recette de lapin proposée par kekeli

  • Recette de cuisine 4.75/5
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1 Commentaires
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recette mijoté de lapin aux olives

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 Lapin coupé en morceaux 12 Pommes de terre 12 Tranches fines de poitrine fumée 700 Gr de tomates 2 Gousses d’ail 4 Échalotes 1 Bouquet de thym 14 Petites feuilles de laurier Quelques brins de romarin 25 Cl de vin blanc sec 300 Gr d’olives vertes dénoyautées 5 Cuill. À soupe d’huile d’olive Sel Poivre.

Préparation:

Hacher les échalotes. Ébouillanter les tomates 30 secondes, les peler, les épépiner et concasser la chair. Rincer les olives.


Faire revenir le lapin avec les échalotes 10 mn dans 3 cuill. À soupe d’huile d’olive. Ajouter le thym, 2 feuilles de laurier, un brin de romarin et le vin blanc. Faire bouillir 2 mn, baisser le feu. Poivrer, ajouter les tomates, les gousses d’ail coupées en deux, les olives. Cuire dans un plat en terre 2 h au four préchauffé à 150°. Ajouter un peu d’eau chaude en cours de cuisson si la sauce est trop épaisse.


Cuire les pommes de terre non pelées 15 mn à l’au bouillante, les laisser tiédir puis les peler. Faire une entaille dans chaque pomme de terre, y glisser une feuille de laurier puis enrouler le tout dans une tranche de poitrine, fixer avec une pique. Les dorer dans le reste d’huile.


Servir la mijotée accompagnée des pommes de terre. Décorer de romarin.



Astuce : faire cuire le lapin la veille, il sera bien meilleur réchauffé car bien confit.



Mots-clés: lapin, olives, tomates

Une portion (env. 460 g) :
Calories 436 kcal   Protéines 9,2 g   Glucides 32,2 g   Lipides 18,4 g  

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jeanmerode

le lapin c est tout bon belle recette,bravo

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Invité a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Invité a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    Invité a trouvé ça très bon.

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