Champignons en conserve

Une recette d'entrée très facile par kekeli

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recette champignons en conserve

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

Des cèpes1 citron1 bonne pincée de selDes feuilles de laurierDes clous de girofleDu poivre en grains

Préparation:

Nettoyer parfaitement les champignons. Laver-les rapidement à l’eau, coupez les en cubes. Remplissez une grande casserole d’eau salée et acidulée avec le jus de citron et portez-la à ébullition. Une fois que l’eau bout, plongez-y les champignons et faites-les cuire pendant 3 à 4 mn. Égouttez-les, mais conservez l’eau de cuisson.

Laissez refroidir les champignons. Refaites bouillir l’eau en y ajoutant les clous de girofle, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Placez les champignons dans des bocaux et recouvrez-les avec l’eau de cuisson. Fermez les bocaux, entourez-les d’un linge afin qu’ils ne se cognent pas pendant la stérilisation, recouvrez les bocaux de 2 cm d’eau froide, et faites-les stériliser pendant environ 1h30.   (L’eau doit bouillir pendant 1h30).

Laissez complètement refroidir l’eau avant de sortir vos bocaux, étiquetez-les et rangez-les dans un endroit frais, à l’abri de la lumière.


Mots-clés: cèpes, champignons, conserves

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11 commentaires

kekeli

Bonjour Marie Gourmette, comme les bocaux sont stérilisé, on peut les garder plusieurs années, à l'abri de l'air et de l'humidité.

Marie Gourmette

Combien de temps peut t'on les garder une fois en bocaux ?

kekeli

J'utilise l'eau de conservation des champignons du commerce dans certaines de mes recettes, pour la poule au riz par exemple !

zeraoui

j'aimerai savoir si l'eau de conservation des champignons du commerce peut être utilisée en cuisine

kekeli

oulalal, désolée invitée, je ne sais pas si on peut faire ca, congeler des aliment qui ont été en conserve avant !!

Invité

Bonsoir, j'ai un grand bocal de cèpes et je suis seul, donc je veux savoir si, une fois ouvert je peux mettre les champignons dans une barquette en alu et recouvrir avec le jus du bocal et mettre au congélateur?? Qu'en pensez-vous? Merci de me dire..

?????@????.??

janine

surtout ne jamais mettre les cèpes dans de l'eau, il perdent toute leur saveur (conseil de ma grandmère et des anciens)

ttdu34

coucou , moi je me suis laisser tenter ^^je vous dirais sa ! 

merci pour la recette. 

namounet

Coucou, je viens d'ouvrir un pot de champignon, tout simplement EXTRA, je m'en suis servi pour faire un rôti (voire ma recette rôti de porc aux cépes), un vrai régal.

Merci.

Bises

namounet

Je viens de finir mes bocaux avec des cépes, facile à faire à voire à l'ouverture, mais belle apparence.

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