Pain de viande aux champignons en croûte en habit de fête
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Pain de viande aux champignons en croûte, véritable plat réconfortant, apporte chaleur et convivialité à toutes les célébrations. Parfait pour les repas en famille ou les fêtes, il impressionne par son allure dorée et ses saveurs riches. Chaque bouchée devient un moment de plaisir partagé. Ce met festif, à la fois rustique et élégant, saura ravir tous les convives et créer des souvenirs inoubliables autour de la table.
Trucs & Astuces
- Choisissez bien vos champignons: Utilisez des champignons frais pour un goût optimal.
- Ne surchargez pas la pâte: Assurez-vous que le pain de viande est bien centré pour éviter que la pâte ne se déchire.
- Ajoutez des épices: N'hésitez pas à personnaliser la recette avec des épices comme le thym ou le romarin.
- Vérifiez la cuisson: Utilisez un thermomètre de cuisine pour vous assurer que la viande est bien cuite à cœur.
- Servez avec une sauce: Un coulis de tomate ou une sauce aux champignons peut rehausser le plat.
- Conservez les restes: Le pain de viande se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffé.
- Préparez à l'avance: Vous pouvez préparer le pain de viande la veille et le cuire le jour même.
Ingrédients
- Viande hachée - mi porc-mi boeuf 400 grammes
- Champignons - en lamelles 500 grammes
- Oignon - bel 1
- Ail 3 éclats
- Persil haché - conserves du congélateur 2 cuillères à soupes
- Ciboulette - conserves du congélateur 2 cuillères à soupes
- Purée de piment - (sambal oelek) 1 cuillère à café
- Pâte feuilletée 1
- Jaune d'œuf 1
Préparation
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Étape 1Pelez et coupez finement votre oignon et votre ail.
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Étape 2Dans un plat, mettez votre viande, votre oignon, votre ail, votre persil et la purée de piment, bien mélangez.
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Étape 3Ajoutez vos champignons et touillez à nouveau.
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Étape 4Formez un pain avec votre mixture.
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Étape 5Dans un moule, mettez votre pâte, coupez le surplus et placez votre pain de viande au milieu, fermez.
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Étape 6Avec le surplus de pâte, bien étalez au rouleau et avec des formes, faites quelques petits dessins, placez-les au-dessus de votre pain de viande, badigeonnez de jaune d'œuf.
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Étape 7Faites une ou deux cheminées, faites un trou dans votre pâte et insérez un rouleau fait avec du papier sulfurisé ou aluminium pour que la vapeur s'échappe.
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Étape 8Enfournez dans un four préchauffé à 190° pendant 40 minutes.
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Étape 9Si vous voyez que cela dore de trop, placez un papier sulfurisé par-dessus pour achever la cuisson.
Mots-clés: champignons, pain de viande, plat en croûte
Une portion (env. 160 g) :
Calories 346 kcal
Protéines 11,0 g
Glucides 17,3 g
Lipides 23,6 g
Publié par Mamyloumich
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges et une acidité équilibrée, parfait pour accompagner la richesse du pain de viande.
- Chardonnay: Un vin blanc avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de chêne, qui complète bien les champignons et la pâte feuilletée.
- Merlot: Un vin rouge rond et fruité, avec des tanins souples, qui s'harmonise avec la viande hachée et les épices du plat.
Questions fréquentes
Un mélange de viande hachée de porc et de bœuf est recommandé pour un bon équilibre de saveurs et de texture.
Oui, vous pouvez utiliser des champignons en conserve, mais les champignons frais apporteront plus de saveur et de texture.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou au congélateur pendant 2 à 3 mois.
Oui, vous pouvez préparer le mélange à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de l'enfourner.
Si la pâte se déchire, vous pouvez utiliser des morceaux de pâte pour réparer les déchirures ou simplement les recouvrir.
Le pain de viande doit atteindre une température interne de 70°C. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes hachés comme des carottes ou des poivrons pour plus de saveur.
Oui, vous pouvez utiliser un œuf entier ou un substitut d'œuf si vous souhaitez une option sans œuf.
Ce pain de viande se marie bien avec une purée de pommes de terre ou une salade verte.
Laissez refroidir le pain de viande pendant environ 10 minutes avant de le couper pour éviter qu'il ne s'effondre.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- clonicole a trouvé ça délicieux!.
- ladyofnight a trouvé ça délicieux!.
14 commentaires
Mamyloumich
Bonsoir ladyofnighit, je te remercie. Bonne soirée Paty
Mamyloumich
Bonsoir clonicole, c'est simple et délicieux. Paty
ladyofnight
belle recette merci
clonicole
hum ça à l'air bien bon
Mamyloumich
Merci rosinette, bonne soirée. Bisous Paty
Mamyloumich
Bonsoir annebou, ici brouillard à certains endroits et de la neige, j'ai posté quelques photos sur mon FB.Bisous Paty
Mamyloumich
Bonsoir Fabienne, il est en effet délicieux On est que nous deux au réveillon de Noël, j'hésite entre celui là ou celui aux noix comme entrée. Bisous Fabienne
rosinette
Très joli
Doudou42
Ça à l'air rudement délicieux ce pain de viande. À mettre de côté et à faire un soir avec une bonne salade. Bisous ma Paty.
Anne
Nous pas de neige mais froid et du brouillard depuis tout à l heure.... pfff