Crème pâtissière

Une recette classique que vous devez absolument connaître et savoir réaliser !!

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recette Crème pâtissière

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour 50 cl de lait :50 cl de lait4 jaunes d'œufs100 gr de sucre60 gr de farine (ou 30 de farine et 30 de maïzena)1 gousse de vanille10 gr de beurre mou

Préparation:

Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et gratte.



Dans une jatte, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (environ 2 mn).


Ajoutez la farine dans les œufs sucrés, puis versez progressivement une partie du lait vanillé, tout en mélangeant au fouet. Reversez dans la casserole de lait tout en remuant.


Portez la crème à ébullition sans cesser de remuer au fouet et faites épaissir (environ 4 mn).


Versez dans un plat et à l'aide d'un pinceau, tamponnez le dessus de beurre.


Laissez refroidir la crème, couvrez-la de film alimentaire et réservez-la au maximum 24 heures au frais.



ASTUCES :



- En ajoutant 100 gr de beurre dans la crème pâtissière bien chaude, puis 100 gr de beurre en pommade dans la crème froide, vous obtenez une crème mousseline, parfaite pour le fraisier.



- En ajoutant 4 feuilles de gélatine dans la crème pâtissière chaude, puis 3 blancs d'œufs en neige sucrés, uns fois la crème froide, vous obtenez une crème chiboust, idéale pour un saint-honoré.




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Une portion (env. 190 g) :
Calories 294 kcal   Protéines 7,7 g   Glucides 38,3 g   Lipides 9,6 g  

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7 commentaires

joieetsoleil

une bonne crème pour les gourmands, bises

makiace

Une belle recette incontournable de la pâtisserie ! Bisous

Kilomètre-0

une très belle base
Bisous

0214babou

On fait plein de bonnes recettes à partir d'une bonne crème pâtissière, celle-ci est parfaite. Merci

katcelau

une bonne crème patissiere maison !! c est bien meilleur quand magasin tout prés !!! bizz kat

pattysaveurs

Une super recette bien complète! bisous

jeanmerode

de bonnes recettes,bravo

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