Ratafia de goings
Mon cognassier a bien donné cette année, j’ai fait un peu de gelée de coing et ensuite je me suis dit pourquoi ne pas tester le ratafia.
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
Des coings bien mûrsde l’eau de vie à 40 ° (ou alcool pour fruit à 40°)des clous de girofledes bâtons de cannelledu sucre
Préparation:
Tout d’abord qu’est-ce que le ratafia : c’est une liqueur préparée en faisant macérer, dans de l'eau-de-vie additionnée de sucre, des fruits ou des substances végétales.
Nettoyer les coings, les laver pour enlever de duvet dessus et les essuyer. Les couper en morceaux, enlever les pépins. Râper les coings (utiliser un robot si vous en avez un car c’est quand même un peu sportif de les râper à la main, mais c’est faisable quand même).
Mettre la pulpe dans une terrine ou un récipient en plastique et laisser macérer 3 jours au frais. (J’ai couvert ma terrine d’un film étirable).
Au bout de ces 3 jours presser la pulpe pour recueillir le jus (j’ai utiliser mon pressoir donc j’ai peut-être récupérer un peu plus de jus que si j’avais pressé à la main).
Ajouter 1 litre d’eau de vie à 40°, 600 gr de sucre, un baton de cannelle et 2 clous de girofle par litre de jus obtenus.
Infuser pendant 2 mois dans un bocal fermé. Filtrer et mettre en bouteille.
Pour info avec 1, 6 kg de coings râpés j’ai obtenu 60 cl de jus avec mon pressoir.
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Publié par kekeli
3 commentaires
kekeli
bonjour Violette, les coings sont des fruits très durs j'ai préféré les presser au pressoir. Si vous le faites a la centrifugeuse ou à l'extracteur pouvez-vous me dire ce que cela donne. Merci d'avance.
Violette from TOULOUSE
Excellente idée que je vais réaliser, mais une idée me vient : si on a une centrifugeuse ou un extracteur de jus ne peut-on pas plus simplement presser les coings?
minette58
A consomer avec modération, mais un peu de convivialité ne fait jamais de mal? Merci pour cette recette.