Rousquilles

Une recette de dessert traditionnelle par kekeli

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recette Rousquilles

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

1 jaune d'œuf45 gr de beurre2 cuill. à soupe de beurre2 cuill. à soupe de lait150 gr de farine45 gr de sucre glace15 gr de miel1 cuill. à soupe d'eau de fleur d'oranger ou 1 à 2 gouttes de liqueur d'anis1 cuill. à café de levureLe glaçage1 blanc d'œuf70 gr de sucre glace2 cuill. à soupe de jus de citron

Préparation:

Recette trouvée sur le magazine cuisine actuelle été 2015.
Ils nous disent recette traditionnelles des rousquilles du Roussillon, mon mari a trouvé que même si ces petits biscuits étaient délicieux, ce n'étaient pas des rousquilles. Pfuuuu…pour une fois que je respecte bien une recette….




Mélangez le beurre coupé en morceaux, la farine, la levure et le sucre glace dans un saladier. Incorporez le jaune d'œuf, le miel le lait et la fleur d'oranger. Malaxez jusqu'à obtention d'une pâte souple mais ferme. Réservez 1 heure au frais.
Étirez la pâte au rouleau, de façon à obtenir une galette de 1 cm d'épaisseur. Découpez des cercle de 7 à 8 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce ; retirez le centre avec un emporte pièce de 3 cm de diamètre.
Disposez les disques de pâte sur une plaque de four et faites cuire au four préchauffé à 180° pendant 15 mn pour qu'ils dorent légèrement.


Le glaçage


Montez le blanc en neige très ferme. Faites cuire le sucre glace avec 3. 5 cl d'eau à 120° afin d'obtenir un sirop dit au petit boulé. Versez le sirop et le jus de citron sur le blanc d'œuf en fouettant très vivement.
Badigeonnez les rousquilles de glaçage au pinceau à la sortie du four. Disposez-les sur une grille et faites-les sécher dans le four à 50°, porte ouverte.
Les rousquilles se conservent bien dans une boîte hermétique.



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Mots-clés: recette régionale, rousquille, roussillon

Une portion (env. 80 g) :
Calories 240 kcal   Protéines 4,8 g   Glucides 23,4 g   Lipides 12,9 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

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rosinette

Sympa

Notre am❤ur de cuisine

Super on adore a la maison je prend! biz

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