Mini-champignons de paris

Une recette d'accompagnement maison par kenzagaby

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

Pour 2 bocaux de 50 cl. : 1 kg de champignons de Paris "boutons" ( petits ). 20 cl. de vinaigre. 1/2 c. à soupe de graines de coriandre. 2 cm de zeste de citron. 2 gousses d'ail. 2 feuilles de laurier. 50 cl d'huile d'olive. Sel. Poivre.

Préparation:

Couper les pieds des champignons au ras du chapeau. Essuyer avec un linge humide. Les disposer dans une sauteuse, avec le vinaigre et 25 cl d'eau, sel et poivre. Aux premiers frémissements, baisser le feu, couvrir et cuire 10 à 15 minutes en remuant souvent. Égoutter les champignons.

Les laisser refroidir sur un linge propre. Une fois séchés, les répartir dans les bocaux avec les ingrédients. Recouvrir d'huile d'olive chauffée. Fermer. Laisser macérer 15 jours dans un endroit frais et sec.

Conseil : On peut aussi utiliser des girolles ou des cèpes, fraîchement ceuillis et petits. Les blanchir 30 secondes dans l'eau bouillante.


Pour 100 g :
Calories 297 kcal   Protéines 0 g   Glucides 1 g   Lipides 30 g  

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