Croquettes de crevettes

Superbe recette,j'aime beaucoup,merci et bonne journée - campanule

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24 Commentaires
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recette Croquettes de crevettes

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

1 kg et demi de crevettes
250 de persil chinois ou coriandre
250 g d`oignons verts
1 bouquet de persil
huile pour la friture
FARCE:
sel
poivre
1 tête d`ail
3 maggi
POUR LA PANURE:
chapelure
farine
4 oeufs
sel
poivre
maggi
SAUCE BÉCHAMEL:
1 l de lait
100 g de farine
100 g de beurre ou de margarine
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 pincée de noix de muscade râpée
ACCOMPAGNEMENTS:
sauce moutarde
sauce tomate pimentée

Préparation:

















Laver les crevettes, décortiquer-les.


Laver les oignons verts, le persil chinois ou coriandre et le persil. Hacher-les.


Piler une farce composée d`ail, de sel, de maggi et de poivre. L`ajouter dans le hachis (oignons verts, persil chinois et persil). Ajouter les crevettes, bien mélanger encore.


Préparer la sauce béchamel : Faire chauffer le lait, ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade râpée, porter à ébullition. Pendant ce temps, préparer un roux à peine colore, pour cela, faire fondre le beurre à petit feu, saupoudrer-le de farine, remuer à la cuillère de bois pour obtenir un mélange très homogène. Retirer la casserole du feu et plonger le fond dans une cuvette d`eau froide pour refroidir rapidement le roux. Jeter alors le lait bouillant d`un seul coup sur le roux froid en battant vivement au fouet pour bien mélanger le tout et éviter la formation de grumeaux. Remettre sur le feu et faire doucement chauffer jusqu`à ébullition en remuant sans arrêt à la cuillère de bois, baisser le feu et laisser épaissir pendant environ 5 minutes. Ajouter les crevettes et laisser refroidir.


Former des croquettes, prendre 3 assiettes creuses, mettre dans l`une de la farine, dans la deuxième les oeufs battus sales, poivres et un maggi, dans la troisième la chapelure.


Tremper les croquettes succesivement dans la farine, puis dans les oeufs battus et enfin dans la chapelure.


Les faire cuire dans de l`huile chaude.


Servir accompagnes de sauce tomate pimentée et de sauce moutarde.


NB : CONCERNANT LA SAUCE BÉCHAMEL J `AI PRIS LA RECETTE DANS LE LIVRE DE CUISINE DE A À Z, C`EST UNE SAUCE BÉCHAMEL POUR CROQUETTES, AVANT D`UTILISER CETTE SAUCE POUR LA CONFECTION DE CROQUETTES DE TOUTES SORTES, ON DOIT LA LAISSER REFROIDIR, ELLE DOIT ÊTRE PLUS ÉPAISSE QUE POUR D`AUTRES UTILISATIONS.


CONSEILS AUX DÉBUTANTES : POUR RÉUSSIR À COUP SÛR LA BÉCHAMEL, VOUS POUVEZ PRÉPARER LE ROUX PRESQUE À FROID, EN MÉLANGEANT DE L`HUILE (AU LIEU DU BEURRE) AVEC DE LA FARINE, VOUS ÉVITEREZ AINSI LA FORMATION DE GRUMEAUX.


CONCERNANT LA NOTE C `EST UNE SOURCE DU LIVRE DE LA CUISINE DE A À Z.



Une portion (env. 340 g) :
Calories 359 kcal   Protéines 33,6 g   Glucides 13,5 g   Lipides 13,5 g  

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24 commentaires

khadyja

je vous en prie invité et miarantsoa,contente que vous ayez apprécié

miarantsoa

C'est trop bon! Merci

Invité

c'est super bon...merci

khadyja

Bonsoir,Violette maggi c'est des bouillons et c disponible dans les grandes surfaces

violettes

Bonjour, je voudrais savoir des Maggie c,est quoi au juste je ne connais pas
ce produit j'aimerais faire cette recette dans quelque jour.Merci à bientôt.
Violettes.

khadyja

Merci tout le monde,contente que vous ayez apprécié.

campanule

superbe recette,j'aime beaucoup,merci et bonne journée

Invité

très belle croquettes

Invité

Super bon, j'ai essayé et mon mari et moi avons adoré!!
Merci pour cette recette que je vais réitérer souvent je pense =) .

jeanmerode

tres belle croquettes

Votes

fatima84, soizic45 et 21 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (23 votes)

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Ils ont envie d'essayer

 133Invité, Papi et 131 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.