Pastels(2 éme version)

Une recette d'entrée facile par khadyja

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6 Commentaires
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recette Pastels(2 éme version)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pâte:
400 g de farine
1 cuillerée à café de levure
sel
farce:
1 belle daurade grise ou rose(écailée et vidée)
1 petit oignon
3 clous de girofle
1 bouquet de persil
1 brin de thym
2 gousses d'ail
3 échalotes ou oignons verts
sel
poivre
piment
sauce:
1/4 de verre d'huile d'arachide
2 oignons moyens
4 belles tomates
sel
poivre
huile pour la friture(1 l environ)

Préparation:

Pâte :


Mettre la farine tamisée dans une terrine.


Saler très légèrement.


Délayer la levure dans un demi-verre d'eau tiède, mouiller la farine avec cette préparation et de nouveau, avec un demi-verre d'eau tiède, en travaillant délicatement pour obtenir une pâte lisse.


Battre cette pâte 3 ou 4 fois, en la levant assez haut pour la jeter dans la terrine.


La pâte doit être élastique et onctueuse.


Rouler en boule.


La laisser reposer 45 minutes au frais, en la couvrant.


Farce :


Faire bouillir de l'eau avec le petit oignon piqué des clous de girofle, les tiges de persil, le thym, une gousse d'ail.


Saler et poivrer.


Puis pocher la daurade dans ce court-bouillon pendant 5 minutes seulement.


Égoutter, laisser refroidir.


Écraser très finement les échalotes ou les oignons verts et l'autre gousse d'ail (on peut y ajouter un petit piment).


Les faire revenir dans une poêle sur feu très doux avec un peu d'huile.


Enlever la tête de la daurade, les arêtes et la peau.


Mettre la chair tiède dans la poêle, y ajouter les feuilles de persil finement hachées et faire un mélange homogène en écrasant le tout à la fourchette, toujours sur feu doux.


Fabrications des pastels :


Abaisser la pâte en un grand rectangle très mince sur un marbre huilé (ou sur une table en bois farinée).


Découper des petits carrés ou des triangles, ou des rectangles de 7 cm de côté environ.


Étirer et déposer, sur chacun, un petit tas de farce. Rabattre les coins, pincer et bien souder à l'aide d'une fourchette trempée dans l'huile.


Disposer sur un grand plat.


Sauce :


Dans une casserole, faire chauffer un quart de verre d'huile, y jeter les oignons hachés finement, les laisser dorer et ajouter les tomates épluchées et épépinées. Mélanger et mettre le laurier. Saler et poivrer.


Laisser mijoter de 15 à 20 minutes.


Cuisson des pastels :


Dans une poêle profonde, verser l'huile.


La laisser chauffer (attention l'huile ne doit pas être très chaude), et mettre les pastels l'un après l'autre, laisser dorer, retourner et égoutter.


Servir ces délicieuses rissoles croustillantes en entrée.


Présenter à part la sauce relevée de piment, afin que chacun se serve selon son goût.


SOURCE : LE LIVRE DE RECETTES LES MERVEILLES DE LA CUISINE AFRICAINE (LES ÉDITIONS DU JAGUAR).


Pour 100 g :
Calories 450 kcal   Protéines 2 g   Glucides 13 g   Lipides 41 g  

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6 commentaires

djoulaihatou nenne

Très facile et très délicieux. Y

églantine

Rhooooo que j'aime les pastels   merci de cette belle recette bizzzz

janeton

ça doit ete bon hummmmmmmmm bizzzzzzzzzzmj

choupette two

j'arrive trop tard , il doit plus en rester pour moi !!!

jte pique la recette alors khady

bisette

Cepe04

hummm !!! je t'en pique quelques un ma belle !!! merci du partage !!! bisous

yummyfood

Miam miam ....j'en ai l'eau à la bouche !!!

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