Yassa aux pigeons

D'habitude du yassa se fait avec du poulet ou du poisson,mais voici une autre variante

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recette Yassa aux pigeons

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

5 pigeons
Nokoss ou farce:
sel
poivre
piment sec
oignons verts
persil
persil chinois
feuilles de menthe fraîches
gingembre
ail
piment rouge
pour la sauce oignons:
oignons
sel
poivre
moutarde
vinaigre
huile
reste du nokoss (farce)
poivrons rouges
poivrons jaunes
poivrons verts
carottes
navets
les épices: (c ‘est facultatif,vous pouvez remplacer par les épices dont vous disposez)
rôtisserie chicken
Montréal chicken
tuscan garlic
Accompagnement:riz cuit à la créole (gnankatang)
riz à grains longs

Préparation:






Enlever la peau des pigeons, bien laver les pigeons pour enlever toutes les impuretés (laver avec de l’eau vinaigrée et du sel). Puis rincer avec de l’eau.

Piler une farce (nokoss) composée d’ail, de sel, de poivre, de piment sec, d’oignons verts, de persil, de persil chinois, de basilic, de feuilles de menthe, de gingembre et de piment rouge.

Faire des incisions sur les poitrines et les cuisses des pigeons, y mettre la farce pilée, ajouter les épices (le rôtisserie chicken, le Montréal chicken et le tuscan garlic, ajouter de l’huile, un peu de moutarde et de vinaigre, bien mariner les pigeons avec ces ingrédients.

Réserver au frigo pendant 1 h de temps, le temps que les pigeons s’imprégent de cette marinade.

Cuire les pigeons en mousseul (à l’étouffé). Réserver.

Préparer votre sauce oignons : couper les oignons et les poivrons en gros dés, couper les carottes et les navets en macédoine.

Faire cuire les carottes et les navets dans de l’eau bouillante safranée jusqu’à ce qu’ils soient.

tendres. Égoutter-les.

Chauffer un peu d’huile. Mariner les poivrons, les carottes et les navets avec la farce pilée restante, du vinaigre et de la moutarde.

Mettre tous ces ingrédients dans l’huile et laisser rissoler, ajouter les pigeons cuits et terminer la cuisson.

Cuire le riz à grains longs à l’eau bouillante salée.

Servir les pigeons accompagnés du riz cuit à la créole.


Mots-clés: cuisine africaine, yassa, yassa aux pigeons

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3 commentaires

khadyja

coucou italmo et jean merci pour vos gentils commentaires,gros bisous,bon week-end

italmo

SUPER RECETTE J'AIME BEAUCOUP LE PIGEON CELA CHANGE DU POULET ET POISSON TRES BONNE IDEE J'AIME BIEN TES RECETTES COLOREES ET PARFUMEES.
BISES

jeanmerode

bonne idée les pigeons, une belle recette, bravo

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    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

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