Mon coulis de tomates

Bon, j'en ai fait 25 kg. Vous pouvez en faire moins :-DDDD

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recette Mon coulis de tomates

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

25 Kg de tomates 4 Kg d' oignons Deux bouquets de persil Du sel De l' huile 4 Cs de sucre

Préparation:

Une fois par an, je fais du coulis de tomates en grande quantité pour en avoir toute l'année à disposition. J'achète mes tomates à une productrice bio à 1€ le kilo. Il faut qu'elles soient très mûres. A ce prix, certaines tomates peuvent être un peu avancées mais mieux vaut des tomates plus mûres que moins (enfin raisonnablement^^).


Cette fois-ci, j'ai pris 25 kg.... Une petite journée après : 11 barquettes de 400g de coulis, 8 de 800 g et 8 tomates farcies ^^. Chouette, non ?



La recette :


Faites bouillir un grand volume d'eau.


Pendant ce temps, lavez la moitié des tomates, enlevez les parties abîmées...


Plongez-les dans l'eau bouillante quelques minutes (attention aux éclaboussures) et versez-les dans votre évier très propre.


Pelez la moitié des oignons (achetez les plus gros que vous trouvez, moi, je prends les rouges qui sont plus sucrés).


Coupez-les en quatre et mettez-les dans le robot pour les émincer grossièrement.


Faites-les revenir dans la bassine à confiture avec de l'huile.


Enlevez la peau des tomates, pressez-les légèrement pour enlever le plus possible d'eau et mettez les à cuire dans la bassine à confiture. Ajoutez du sel et 2 cs de sucre, puis quand elles commencent à bien réduire le persil coupé grossièrement avec des ciseaux.


La cuisson va durer quelques heures (entre 2 et 3 sans doute). Il faut qu'il n'y ait plus d'eau ou presque !


Rectifiez l'assaisonnement au besoin (mieux vaut en mettre moins au début).


Enlevez la peau des tomates, pressez-les légèrement pour enlever le plus possible d'eau et mettez les à cuire dans la bassine à confiture. Ajoutez du sel et 2 cs de sucre, puis quand elles commencent à bien réduire le persil coupé grossièrement avec des ciseaux.


La cuisson va durer quelques heures (entre 2 et 3 sans doute). Il faut qu'il n'y ait plus d'eau ou presque !


Rectifiez l'assaisonnement au besoin (mieux vaut en mettre moins au début).


Découvrez les étapes et les photos de la recette de coulis sur mon site Kilomètre-0

Pour 100 g :
Calories 20 kcal   Protéines 0 g   Glucides 1 g   Lipides 0 g  

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10 commentaires

Kilomètre-0

Je vois que tout le monde est à fond :-DDD
C'est l'avantage des producteurs locaux qui sont en culture raisonnée ou en bio et qui font les mêmes tomates que celles des jardins. Quand elles poussent en terre, y'a pas à dire, elles ont plus de goût

La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman

Tu as de quoi faire pour tout l'hiver !je vais te passer commande
là ou je travail j'en ramasse souvent dans un champ qu'il ont ce sont des tomates bio (délicieuse et incomparable avec celle qu'on trouve en magasin)nous avons fait la cure de salade de tomates ....je crois que je vais m'en faire du coulis aussi

makiace

25 kg oufff t'es courageuse avec la chaleur !

Catalina

super, moi aussi j'en fait chaque année
cette année uniquement 15 kg mais c'est toujours ça
bisous

Kilomètre-0

Merci les amis. Mamyloula, tu fais petite joueuse pour une fois (hi hi)
Mamypatou, je t'ai envoyé le nom, n'hésite pas à revenir vers moi au besoin
Bisous et bon we

Mamyloula

Je viens justement de faire aussi de la sauce tomate aux petits légumes, mais j'ai déjà mis la recette sauf que moi je n'ai fais que 3 kilos lol bisous

jeanmerode

bonne recette de coulis de tomate

italmo

SUPER TE VOILA BIEN ACHALANDEE BRAVO BEAU TRAVAIL
BISOUS

rosinette

Excellent et bien pratique

Mamypatou

Bonjour, je suis Nantaise et j'aimerai bien avoir l'adresse de la productrice bio pour les tomates a 1€. Merci pour l'info

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