Terrine de cabillaud et sa glace au roquefort

Une recette de terrine proposée par krystele

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recette terrine de cabillaud et sa glace au roquefort

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

400gr de cabillaud,
400gr de purée de pommes de terre,
20 cl de crème fraîche,
25 gr de cornichons coupés en lamelles,
2 jaunes d'oeufs,
3 oeufs durs,
sel,poivre

Glace au roquefort
ingrédient 200ml de lait,
20cl de crème fraîche ,
du roquefort (selon votre goût)
sel
2 blanc d'oeufs

Préparation:

Hachez les filets de cabillaud, additionnez les de purée de pommes de terre et de crème fraîche,
Incorporez les jaunes d'oeufs, les lamelles de cornichons et le sel, poivre,
Préchauffez le four à 180°, placez un plat de bain-marie à l'intérieur,
Beurrez un moule à cake, versez la moitie de la farce, déposez les oeufs durs au centre et recouvrez du restant de farce,
Couvrez d'un papier sulfurisé beurré et enfournez au bain marie pendant 1h30
Dégustez avec une sauce crémeuse citronnée à la ciboulette, ou éventuellement avec une boule de glace au roquefort
Préparation pour la glace
Faites chauffez le lait sur feux doux afin de faire fondre le roquefort,
Laissez refroidir, déliez la crème fraîche,
Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel,
Mélangez délicatement avec une cuillère en bois,
Placez au freezer environ 2h

Une portion (env. 240 g) :
Calories 336 kcal   Protéines 19,5 g   Glucides 2,4 g   Lipides 21,9 g  

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