La tatin d'échalotes

La Tatin d’échalotes est une recette originale et délicieuse, un sucré salé subtil et surprenant.

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recette La tatin d'échalotes

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

20 échalotes4 branches de thym frais150 gr de beurre150 gr de pâte feuilletée150 gr de sucreSel et poivre

Préparation:


PRÉPARATION ET CUISSON.







  1. Épluchez les échalotes.

  2. Les découper sur la longueur et les positionner à plat dans la poêle.

  3. Ajouter le beurre, 100 gr du sucre, un peu de sel et poivre, les branches de Thym et recouvrir d’eau à mi-hauteur.

  4. Laissez cuire sur feu moyen pendant environ 30 min, il faut que toute l’eau s’évapore et que les échalotes commencent à caraméliser légèrement.

  5. Pendant la cuisson, préparez le caramel.



LE CARAMEL







  1. Réalisez un caramel brun clair à l’aide du sucre restant (50 gr) et un peu d’eau.

  2. Versez ce caramel au fond de vos cassolettes.

  3. Réservez.



DRESSAGE ET CUISSON AU FOUR.






Une fois que vos échalotes sont cuites et légèrement caramélisées, que votre caramel est au fond de vos cassolettes….



  1. Remplissez les cassolettes avec les échalotes cuites.

  2. Étalez votre pâte feuilletée et découpez des ronds de la même taille que vos cassolettes.

  3. Positionnez les ronds de pâte sur les cassolettes en prenant soin de pousser le bord de la pâte vers le fond des cassolettes, comme pour enfoncer les bords.

  4. Au milieu de la pâte, faites un trou (cheminée) à l’aide d’un couteau.

  5. Enfournez pour environ 30 min.

  6. Quand la pâte est cuite, sortez du four et laissez reposer au moins 10 min.

  7. Démoulez et servez avec une petite sauce échalote / Banyuls et une petite salade.



LA RECETTE SUR LE BLOG : http://lacuisinedeben.com/tatin-échalotes/










Une portion (env. 210 g) :
Calories 689 kcal   Protéines 2,1 g   Glucides 68,1 g   Lipides 40,4 g  

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3 commentaires

lacuisinedeben

Merci pour vos commentaires ! Super lesfoodies.com !!

0214babou

Génial, j'adore les échalotes, merci.

jeanmerode

une bonne recette

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    0214babou a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

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