Buche mascarpone crème de marrons

Une recette de dessert chocolatée par ladyofnight

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recette Buche mascarpone crème de marrons

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Génoise ultra facile et rapide

4 œufs
125 g de sucre
125 g de farine
½ sachet de levure chimique ou 1cc de bicarbonnate

Garniture :
3 feuilles de gélatine (6g)
250g de mascarpone
1 petite boîte de crème de marrons vanillée (250g)
15cl de crème liquide UHT
1 cc arasée de sucre glace

Glaçage :
10cl de crème liquide UHT
100g de chocolat pâtissier au lait ou riche en cacao
25g de beurre
Décor :
quelques marrons glacés + quelques brisures

Préparation:




















Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Mélangez la levure à la farine.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore.
Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.
Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement. 15 mn



















Tapisser une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé beurrée. Faire la génoise. Étaler la pâte sur la plaque, en lissant la surface.
Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 8 à 10 minutes en fonction de l'épaisseur.
Au sortir du four, retourner le biscuit sur un torchon et décoller la feuille de papier sulfuriser




















Préparer la garniture : faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir.
Mélanger le mascarpone et la crème de marrons doucement au fouet.
Battre la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.
Verser la gélatine fondue sur la crème chantilly, toujours en fouettant, pour bien la mélanger.
Ajouter au mélange crème de marrons-mascarpone, en soulevant avec une spatule souple.
Couper le biscuit dans sa largeur en 4 rectangles plus ou moins égaux.
Passer un moule à cake de 27x10 cm sous l'eau. Sans l'essuyer, le tapisser de film étirable.
Mettre une bande de biscuit, une couche de crème, une de biscuit, une de crème... En terminant par une couche de biscuit. Rabattre le film étirable et mettre au frais 6 heures minimum





















Préparer le glaçage : verser la crème liquide dans une casserole, faire bouillir et verser sur le chocolat cassé en carrés dans une terrine. Mélanger et ajouter le beurre. Mélanger à nouveau jusqu'à obtention d'une crème homogène. Laisser refroidir.
Démouler la bûche sur un plat de service, la napper du glaçage au chocolat et remettre au frais 6 heures minimum.
Avant de servir, décorer le dessus de la bûche avec quelques marrons glacés, puis disposer quelques brisures de marrons glacés tout autour.


préparé la veille bonne dégustation

















































































Une portion (env. 140 g) :
Calories 390 kcal   Protéines 10,9 g   Glucides 35,5 g   Lipides 20,5 g  

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katcelau

je garde bizzz kat

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    katcelau a trouvé ça délicieux!.

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