Gâteau de foie de volaille *recette thermomix*
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gâteau de foie de volaille est une spécialité emblématique de la cuisine rustique française. Souvent transmis de génération en génération, ce plat est le symbole de la convivialité et du partage lors des repas en famille. Sa texture moelleuse et son goût délicat en font un véritable réconfort, apprécié tant lors des grandes occasions que dans le quotidien.
Ce mets savoureux se marie parfaitement avec une sauce tomate relevée, apportant une touche de fraîcheur. Autrefois, les foies de volaille étaient considérés comme un aliment de choix, valorisant chaque partie de l'animal. Aujourd'hui, cette recette continue de ravir les papilles tout en préservant un savoir-faire culinaire ancestral.
Ce mets savoureux se marie parfaitement avec une sauce tomate relevée, apportant une touche de fraîcheur. Autrefois, les foies de volaille étaient considérés comme un aliment de choix, valorisant chaque partie de l'animal. Aujourd'hui, cette recette continue de ravir les papilles tout en préservant un savoir-faire culinaire ancestral.
Trucs & Astuces
- Utilisez des foies de volaille frais pour un goût optimal.
- Ajoutez une herbe fraîche comme du persil ou du thym pour rehausser la saveur.
- Pour une texture plus légère, montez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les délicatement.
- Servez le gâteau avec une sauce maison pour un accompagnement savoureux.
- Laissez le gâteau reposer quelques minutes avant de le démouler pour éviter qu'il ne se casse.
- Pour une présentation élégante, garnissez de quelques feuilles de basilic sur le dessus.
- N'hésitez pas à expérimenter avec des épices comme le paprika ou le curry pour varier les plaisirs.
Ingrédients
- Foie de volaille 250 grammes
- Farine 40 grammes
- Œufs entiers 3
- Jaunes d'œufs 2
- Lait 10 centilitres
- Crème fraîche 3 cuillères à soupes
- Muscade 1 pincée
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Maman met dans son robot les foies de volaille, la farine, les œufs entiers et les jaunes, programme 1 minute à vitesse 3.
-
Étape 2Elle ajoute le lait, la crème, le sel, le poivre et la muscade, puis programme à nouveau 1 minute 30 à vitesse 2.
-
Étape 3Maman beurre des ramequins et remplit chacun aux 3/4, puis enfourne 30 minutes à 200° et attend une dizaine de minutes avant de démouler.
Une portion (env. 310 g) :
Calories 525 kcal
Protéines 43,8 g
Glucides 15,7 g
Lipides 28,2 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé apportera une belle harmonie avec la richesse du foie de volaille.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité complétera les saveurs sans les écraser, tout en s'accordant avec la sauce tomate.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique rehaussera les notes de la sauce tomate et apportera une belle acidité.
Questions fréquentes
Le gâteau de foie de volaille doit cuire pendant 30 minutes à 200°C.
Oui, vous pouvez utiliser du foie de porc ou de canard, mais cela peut modifier le goût et la texture du gâteau.
Le gâteau est cuit lorsque la surface est dorée et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez le préparer à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le au four avant de servir.
Il est recommandé de le servir avec une sauce tomate à l'ail et au basilic.
Oui, vous pouvez congeler le gâteau, mais il est préférable de le consommer frais pour une meilleure texture.
Cette recette sert environ 4 personnes, selon la taille des portions.
Vous pouvez utiliser du lait entier, demi-écrémé ou même du lait végétal selon vos préférences.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes cuits et hachés finement pour plus de saveur et de texture.
Le gâteau doit avoir une texture moelleuse et légèrement crémeuse à l'intérieur.
Ça a l'air bon !
Votes
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
- Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Anettes7024
Excellent!
katcelau
houaaaa jolie !! bizz kat
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
titi aussi cest pour lui faire plaisir que je lui ai fait moi je préfére la mousse de foie de volaille
alexdavio
Hum j 'adore ça !!!!
Je pique ta recette