Kaesknepfler *Gnocchi alsacien au fromage blanc*
3 Commentaires
250 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les Kaesknepfler, ces petits gnocchis alsaciens au fromage blanc, sont un emblème de la gastronomie régionale. Cette recette traditionnelle est souvent préparée lors des repas dominicaux. Elle trouve ses racines dans le cœur des familles alsaciennes.
Le fromage blanc, ingrédient phare, se marie harmonieusement avec la farine pour créer une pâte délicate. Ces gnocchis symbolisent le partage et la convivialité. Leur préparation est un moment de complicité entre générations, où les secrets de la recette se transmettent de mère en fille.
Servis avec une sauce inspirée de la flammekueche, les Kaesknepfler apportent une touche d'originalité à la table, illustrant la richesse des traditions culinaires alsaciennes.
Le fromage blanc, ingrédient phare, se marie harmonieusement avec la farine pour créer une pâte délicate. Ces gnocchis symbolisent le partage et la convivialité. Leur préparation est un moment de complicité entre générations, où les secrets de la recette se transmettent de mère en fille.
Servis avec une sauce inspirée de la flammekueche, les Kaesknepfler apportent une touche d'originalité à la table, illustrant la richesse des traditions culinaires alsaciennes.
Trucs & Astuces
- Utilisez du fromage blanc bien égoutté pour éviter une pâte trop liquide.
- Ajoutez une pincée de sel à l'eau de cuisson pour rehausser le goût des gnocchis.
- Pour une texture encore plus légère, incorporez un peu de levure chimique dans la pâte.
- Pensez à assaisonner la pâte avec un peu de noix de muscade pour une saveur supplémentaire.
- Servez les gnocchis avec une sauce crémeuse ou un mélange de crème et de fromage pour un plat encore plus savoureux.
- Pour une présentation élégante, parsemez les gnocchis de ciboulette ou de persil frais haché avant de servir.
- N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres fromages pour varier les plaisirs, comme le fromage de chèvre ou le fromage à raclette.
Ingrédients
- Fromage blanc 250 grammes
- Farine 250 grammes
- Œufs 2
- Noix de muscade
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Mélangez le fromage blanc avec les œufs et ajoutez la farine petit à petit tout en remuant pour obtenir une pâte bien lisse.
-
Étape 2Laissez reposer l’appareil pendant 20 à 30 minutes.
-
Étape 3Pochez les quenelles dans une casserole d’eau bouillante pendant 4 à 5 minutes, égouttez-les et laissez refroidir un peu. Ensuite, dorez-les dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile d'olive, et servez avec une sauce imaginée par maman façon flammekueche.
Une portion (env. 300 g) :
Calories 555 kcal
Protéines 27,0 g
Glucides 90,0 g
Lipides 3,0 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Gewurztraminer: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits exotiques et d'épices, qui se marie bien avec la douceur du fromage blanc.
- Riesling: Un vin blanc sec avec une acidité rafraîchissante, parfait pour équilibrer la richesse des gnocchis.
- Pinot Gris: Un vin blanc riche et fruité, qui accompagne agréablement les plats crémeux et fromagers.
Questions fréquentes
Les Kaesknepfler cuisent dans l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes.
Oui, vous pouvez essayer d'autres fromages frais, mais cela peut modifier la texture et le goût des Kaesknepfler.
Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface de l'eau bouillante.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la laisser reposer au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.
Ils se marient bien avec une sauce façon flammekueche, mais vous pouvez également les servir avec une sauce au fromage ou une sauce crémeuse.
Oui, vous pouvez congeler les Kaesknepfler après les avoir cuits. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Cette recette donne environ 4 portions, selon la taille des quenelles.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou des épices selon vos préférences pour rehausser le goût.
Il est recommandé d'utiliser de la farine de blé tout usage pour obtenir la meilleure texture.
Ça a l'air bon !
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- joieetsoleil a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
joieetsoleil
super tes gnocchi, je vais essayer merci
Invité
J'aime bien cette recette
italmo
SUPERBE J'ADORE
BISOUS