Purée maison aux 2 fromages (mascarpone et parmesan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La purée maison aux deux fromages, mascarpone et parmesan, s'inscrit dans la tradition culinaire italienne. Les fromages occupent une place essentielle dans l'art de la cuisine italienne. Cette recette met en avant l'importance des ingrédients frais et de qualité, souvent cultivés localement.
Les pommes de terre, véritable aliment de base, témoignent de la simplicité et de l'authenticité de la cuisine rustique. En ajoutant du mascarpone crémeux et du parmesan savoureux, cette purée devient un accompagnement raffiné, idéal pour sublimer les plats principaux. Au fil du temps, les recettes de purée ont évolué, intégrant divers fromages selon les régions et les traditions familiales.
Aujourd'hui, cette purée est appréciée tant dans les foyers que dans les restaurants, alliant héritage culinaire et innovation gastronomique.
Les pommes de terre, véritable aliment de base, témoignent de la simplicité et de l'authenticité de la cuisine rustique. En ajoutant du mascarpone crémeux et du parmesan savoureux, cette purée devient un accompagnement raffiné, idéal pour sublimer les plats principaux. Au fil du temps, les recettes de purée ont évolué, intégrant divers fromages selon les régions et les traditions familiales.
Aujourd'hui, cette purée est appréciée tant dans les foyers que dans les restaurants, alliant héritage culinaire et innovation gastronomique.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre à chair farineuse pour une purée plus légère et aérée.
- Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez un peu de beurre en même temps que le mascarpone.
- Incorporez le parmesan graduellement pour bien l'intégrer à la purée.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez une pincée de muscade à la préparation.
- Servez la purée bien chaude pour apprécier pleinement les saveurs des fromages.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette avant de servir.
- Si vous aimez les textures, réservez quelques morceaux de pommes de terre et incorporez-les à la purée.
Ingrédients
- Pommes de terre - cuites à la vapeur 1 kilogramme
- Lait - chaud 12 centilitres
- Mascarpone 250 grammes
- Parmesan 150 grammes
- Gousse d'ail 1
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Faites chauffer le lait.
-
Étape 2Écrasez les pommes de terre en purée en versant progressivement le lait chaud.
-
Étape 3Incorporez le mascarpone et le parmesan.
-
Étape 4Ajoutez l’ail haché, mélangez et assaisonnez.
Une portion (env. 380 g) :
Calories 585 kcal
Protéines 26,8 g
Glucides 38,3 g
Lipides 30,6 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay riche et crémeux, avec des notes de fruits à noyau et une belle acidité, qui complétera la texture onctueuse de la purée.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et vif, apportant des arômes d'agrumes et une acidité qui équilibrera la richesse des fromages.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et fruité, avec des notes florales, qui s'accorde bien avec la douceur du mascarpone et la salinité du parmesan.
Questions fréquentes
Les pommes de terre à chair farineuse, comme les Bintje ou les Yukon Gold, sont idéales pour obtenir une purée onctueuse.
Oui, vous pouvez utiliser du cream cheese ou du fromage à tartiner si vous n'avez pas de mascarpone.
Vous pouvez réduire la quantité de mascarpone et ajouter un peu plus de lait chaud pour alléger la texture.
Oui, vous pouvez préparer la purée à l'avance et la réchauffer doucement au bain-marie ou au micro-ondes avant de servir.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour plus de saveur.
Cette recette donne environ 6 à 8 portions de purée.
Ajoutez un peu plus de mascarpone ou de crème fraîche pour une texture encore plus crémeuse.
Oui, vous pouvez utiliser du lait sans lactose si vous avez une intolérance au lactose.
Cette purée se marie parfaitement avec des viandes rôties, comme le poulet ou le bœuf.
Ça a l'air bon !
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- italmo a trouvé ça délicieux!.
italmo
DELICIEUSE PUREE SUPER L'AJOUT MASCARPONE ET PARMESAN
BRAVO
BISES