Encornets dit à la sétoise

Une recette de plat excellente par annie 40

  • Recette de cuisine 4.00/5
4.0/5 (3 votes)
5 Commentaires
147
recette Encornets dit à la sétoise

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Kg d'encornets2 Oignons2 Gouses d'ail3 Tomates1 C à s de concentré de tomate20 Cl de vin blanc1 Bouquet garni cognacSel

Préparation:

Nettoyer les encornets et les couper en morceaux, les cuire dans de l'huile d'olive puis ajouter les oignons hachés puis flamber avec un peu de cognac puis ajouter les tomates en morceaux, le concentré, l'ail haché, le bouquet garni, le vin blanc, assaisonner, moi je sale avec 1 ou 2 cube de boeuf et cuire 1 heure à petit feu, que les encornets soit plus tendre... La vrai recette veut qu'on ajoute avant de servir, un demi verre d'huile d'olive mélanger avec un jaune d'oeuf mais je ne le fais pas, car cela est plus gras et se brouille si on le réchauffe... Accompagner de riz, pommes de terre au choix.


Une portion (env. 450 g) :
Calories 269 kcal   Protéines 40,4 g   Glucides 4,5 g   Lipides 0,0 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

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5 commentaires

Nicole

J'ai travaillé dans un restaurant avec un chef qui m' a confié ses petits "trucs". A la place du cognac, du pastis A la place de la mayonnaise, de la rouille Et enfin, mettre un bouchon en liège, ce qui attendri les calmars Voilà

Odile Damet

Le truc en plus : monter une mayonnaise courte avec de l'huile d'olive, elle va servir à lier la sauce en fin de cuisson.

marie

je fais ce soir , on découvre

Primerose57

cette recette me plait beaucoup

merci

anick

bon plat , j'ai déjà mangé avec la version jaune d'oeuf c'est excellent biz

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Nicole a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    Invité a trouvé ça très bon.
    • Recette de cuisine 3.00/5

    3.0/5

    Jamonac a trouvé ça bon.

Ils ont envie d'essayer

 147Invité, Invité et 145 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.