Encornets dit à la sétoise

Une recette de plat excellente par annie 40

  • Recette de cuisine 4.40/5
4.4/5 (5 votes)
13 Commentaires
287

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Kg d'encornets2 Oignons2 Gouses d'ail3 Tomates1 C à s de concentré de tomate20 Cl de vin blanc1 Bouquet garni cognacSel

Préparation:

Nettoyer les encornets et les couper en morceaux, les cuire dans de l'huile d'olive puis ajouter les oignons hachés puis flamber avec un peu de cognac puis ajouter les tomates en morceaux, le concentré, l'ail haché, le bouquet garni, le vin blanc, assaisonner, moi je sale avec 1 ou 2 cube de boeuf et cuire 1 heure à petit feu, que les encornets soit plus tendre... La vrai recette veut qu'on ajoute avant de servir, un demi verre d'huile d'olive mélanger avec un jaune d'oeuf mais je ne le fais pas, car cela est plus gras et se brouille si on le réchauffe... Accompagner de riz, pommes de terre au choix.


Une portion (env. 450 g) :
Calories 269 kcal   Protéines 40,4 g   Glucides 4,5 g   Lipides 0,0 g  

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Ça a l'air bon !

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13 commentaires

Invité

Bonne recette, pour avoir les encornets moelleux mettre le contenu du plat prêt à mijoter dans une cocotte minute à très petit feu pendant une heure

Josyane

Je vais la tester aujourd'hui

fanfan79

Quel bonheur. Delicieux

Invité

C'est une recette que je fais souvent, avec ou sans le jaune d'oeuf à la fin. J'ai toujours eu des compliments de mes invités.

BAG

Délicieux ????

Henri 35

je rajoute de la cème fraiche en fin de cuisson

Invité

très bon je la refais

Invité

Très bonne recette que je fais régulièrement.

Nicole

J'ai travaillé dans un restaurant avec un chef qui m' a confié ses petits "trucs". A la place du cognac, du pastis A la place de la mayonnaise, de la rouille Et enfin, mettre un bouchon en liège, ce qui attendri les calmars Voilà

Odile Damet

Le truc en plus : monter une mayonnaise courte avec de l'huile d'olive, elle va servir à lier la sauce en fin de cuisson.

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