Bûche façon Banoffee

Originale et excellente

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recette Bûche façon Banoffee

Temps de préparation:

Difficulté: Difficile

Ingrédients (8 personnes):

2 bananes jus d'un citronBase 100 g de Pralinoise 12 crêpes dentelle Mousse de confiture de lait 150 g de confiture de lait 25 cl de crème liquide à 30 % froide 3 feuilles de gélatine Chantilly 125 g de mascarpone froid 15 cl de crème liquide à 30 % froide 30 g de sucre glace Quelques gouttes d'extrait de vanille ( facultatif ) Décoration Pralinoise sucre dorée déco de noël

Préparation:

La veille



  • Faire fondre la pralinoise et incorporer les crêpes dentelle émiettées.

  • Étaler dans votre moule (j'ai utilisé un rectangle amovible posé sur une plaque garnie d'une feuille de papier cuisson)

  • Mettre au frais

  • Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

  • Pendant ce temps mettre la confiture de lait dans une casserole avec un peu de crème liquide.

  • Stopper le feu lorsque le mélange est homogène et incorporer la gélatine essorée.

  • Laisser refroidir.

  • Monter le restant de crème bien froide en chantilly et la mélanger délicatement à la confiture refroidie. Réserver.

  • Couper les bananes en rondelles et les arroser de jus de citron pour éviter de noicir.

  • Disposer les bananes sur la base, et recouvrir de mousse de confiture de lait.

  • Remettre au frais.


 Montage :


Le jour même



  • Faire fondre de la pralinoise et l'étaler en fine couche sur du papier cuisson, parsemer de sucre doré.

  • Mettre au frais pour faire durcir.

  • Monter le mascarpone et la crème en chantilly bien ferme avec l'extrait de vanille en ajoutant le sucre au fur et à mesure. La mettre dans une poche à douilles.

  • Démouler la bûche et décorer avec la chantilly.

  • A l'aide d'emporte-pièces, découper le chocolat pour décorer.

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