Saumon gravlax, facile et délicieux, maison

Un conseil, demander à votre poissonnier, du saumon frais en filet vers la queue de l'animal. Vous n'aurez pas d'arêtes.

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recette Saumon gravlax, facile et délicieux, maison

Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

860 g saumon frais avec la peau (filet)400 g gros sel300 g sucreaneth1 CC poivre vert en grains 2 CC poivre moulu1 CC coriandre en graines 2 CC coriandre moulu_____________________________________Sauce gravlax (sur mon blog)

Préparation:

Repos 3/4 jours.



  • Mélanger le sel et le sucre. Ajouter le poivre vert et la coriandre.

  • Déposer ce mélange dans un plat aussi long que votre poisson.

  • Mettre le saumon côté peau sur le sel. Déposer des branches d'aneth par-dessus.

  • Enfoncer un peu le filet de saumon de façon à recouvrir les côtés avec un peu de sel /sucre.

  • Mettre un film alimentaire et laisser au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours. Mettre un poids sur le film plastique pour écraser le poisson.

  • Au bout de ce temps, passer le saumon sous l'eau froide, l'essuyer.

  • Le déposer à nouveau dans le plat nettoyé côté chair vers le haut.

  • Recouvrir avec le poivre et la coriandre moulus ainsi que de l'aneth ciselé.

  • Remettre au frais jusqu'au service (3 heures au moins).

  • Trancher la chair du saumon. La peau est facile à enlever fur et à mesure de la coupe.


Mes conseils et impressions : http://vie-quotidienne-de-flaure.blogspot.fr/2016/03/saumon-gravlax-facile-délicieux-maison.html


Source : sur la base de la recette d'A PRENDRE SANS FAIM et aussi LA CUISINE DE JOSETTE 


Mots-clés: aneth, coriandre, entrée, froid, gros sel, plusieurs jours, poivre vert, saumon, sucre

Une portion (env. 260 g) :
Calories 238 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 52,4 g   Lipides 0,0 g  

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Ça a l'air bon !

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2 commentaires

FLaure

Nous aussi. Merci pour le message Tiphaine07

Tiphaine07

J'adore !

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Tiphaine07 a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 33motorola, Invité et 31 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.