Salade de gésiers et foies à l'oignon rouge ...... sauce vinaigrette balsamique

La Salade de gésiers et oignon rouge on peut en manger toute l’année. Idéal pour un repas du soir ' une entrée pour vos convives...

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recette Salade de gésiers et foies à l'oignon rouge  ...... sauce vinaigrette balsamique

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Sauce vinaigrette:
3 c/s huile de colza ou tournesol
1 c/s vinaigre balsamique
1/2 c/s de moutarde de Dijon douce
poivre du moulin
1 c/s de gras de canard fondu
1 c/c de gras de foie

250 gr de gésiers de canard
250 gr de foies de volaille
1 à 2 oignons rouges
1 salade scarole
6 blinis
3 oeufs durs
piment Espelette

Préparation:

Préparer une marmite d'eau chaude et placer vos sachets gésiers et foie dés que la gras de canard est fondus.. Stopper et retirer les sachets.. Ne pas faire bouillir les sachets...


Faire la vinaigrette en mixant l'échalote avec l'huile de colza ou autre.. Le vinaigre.. Le poivre.. Une demi c/s de moutarde.. Récupérer environ 1 c/s de gras de canard et 1 c/c de gras de foie des sachets... Ne pas saaler c'est pas nécessaire.


Fouetter l'ensemble des ingrédients... Le mélange doit être homogène... Laisser en attente.




Préparation des gésiers et foies :


Peler puis trancher finement l’oignon rouge.


Passer dans une poêle très chaude avec 2 c/s de graisse de canard... Les gésiers de Canard maigre Confits et les foies jusqu'à obtenir une belle coloration à griller.


Dés les 5 dernières minutes ajouter l'oignon il doit être mi-cuit.




Le dressage :


Répartir la salade dans les assiettes.... Parsemer les rondelles d’oignons... Partager les gésiers chauds sur la salade... Ajouter de sauce vinaigrette.. Saupoudrer de piment Espellette.


Placer les blinis que vous avez mis au grille-pain puis les oeufs mi-cuit mollet.



Bonne dégustation....



 
















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6 commentaires

italmo

moi aussi je suis une adepte j'adore les foies et les gésiers bravo pour ta composition
bises

Catalina

ma salade préférée, trop bon
bisous

Lauranou

Merci cuisineenfolie je suis contente que tu apprécies cette recette et que ton bambin aime ça c'est un gentille petit garçon que j'embrasse !
.gros bisous

cuisineenfolie

C'est pleins de vitamines les foies, il faut que les gens enlèvent leurs préjugés. Avec une bonne sauce ça donne un résultat très bon et pas cher. Mon fils de 2ans adore ça. Ta recette est top laure bisous ! !

Lauranou

Merci aux invités qui aiment cette recette et vous remerciez d''avoir donner un clic c'est plaisir pour ça...

jeanmerode

une bonne salade bien garnie

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    italmo a trouvé ça délicieux!.
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    Catalina a trouvé ça délicieux!.
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    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
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    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

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