CABILLAUD AU LARD FARCI D'ESTRAGON

Une recette de plat inventive par laurenceel

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recette CABILLAUD AU LARD FARCI D'ESTRAGON

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 Filets de cabillaud épais-1bouquet d'estragon-40 g de beurre -150g de poitrine fumée en fines tranches -1cuil. À s. D'huile-sel, poivre du moulin. .

Préparation:

Équeutez l'estragon pour ne conserver que les feuilles. Faites-les fondre dans une casserole 2 min avec 20 g de beurre. Salez, poivrez au moulin et réservez.



Assaisonnez les filets de cabillaud, fendez-les dans l'épaisseur, salez et poivrez l'intérieur. Farcissez-les avec l'estragon et refermez-les.



Emballez chaque filet de tranches de poitrine fumée en les faisant se chevaucher, puis enveloppez-les avec un film étirable. Roulez-les en les serrant légèrement.



Plongez délicatement les rouleaux dans une grande casserole d'eau bouillante, laissez cuire 5 min en maintenant l'eau à frémissement. Égouttez-les, laissez-les tié­dir 2 min, puis retirez le film.



Faites dorer les rouleaux de cabillaud à la poêle avec l'huile et le reste de beurre.



Présentez les rouleaux taillés en tronçons, servi avec de la purée de carottes à l'estragon.


Mots-clés: cabillaud, estragon, lard

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4 commentaires

KRISSKINOU

Je viens de faire cette recette et j 'ai adoré. J'ajouterai juste une petite sauce la prochaine fois, donc avec de l'estragon ! mais franchement pour le reste c'était génial : c'est bon, facile à faire et si beau à présenter dans l'assiette... mer'chi ! à refaire...

campanule

un délice" je crois je prends et je garde

rosinette

très joli

train22

bonne idée

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    campanule a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.

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