FONDS D'ARTICHAUT FARCIS AU CRABE SAUCE NOILLY

Servez en petit plat creux accompagné d'une sauce Noilly

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recette FONDS D'ARTICHAUT FARCIS AU CRABE SAUCE NOILLY

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Source az
8 Fonds d'artichauts-20cl de crème liquide-curry-cognac un bouchon-2 boites de crabe de qualité-20g de beurre-sel et poivre-2 échalotes-15cl de noilly-fumet de poisson

Préparation:

Frottez-les fonds avec un demi citron, faites les cuire dans une eau très acidulée au citron. Les fonds d'artichauts cuits, débarrassez-les soigneusement. Faites-les étuver doucement au beurre.


Faire revenir au beurre la chair du crabe, flamber au cognac, parfumez au curry, liez avec de la crème 10 cl.


Garnissez le fond d'artichaut de cette préparation. Servez en petit plat creux accompagné d'une sauce Noilly.


Sauce Noilly : réduction en casserole de Noilly, fumet de poisson, additionné d'échalotes hachées.


La réduction terminée, passez au chinois fin, ajoutez de la crème 10 cl et laissez réduire.


Mots-clés: artichaut-crabe-noilly

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3 commentaires

laurenceel

encore plus gourmand!!

anick

cette recette me plait bcp je la ferai en duo avec ma recette aux asperges ainsi on aura aux crustacés et aux légumes dans l'assiette bizzzzzz

catounette

Ce doit être une délice!merci,bonne journée

Ils ont envie d'essayer

 146Invité, Invité et 144 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.