PARMENTIERS DE SAINT-JACQUES AU PERSIL

Une recette de plat maison par laurenceel

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recette PARMENTIERS DE SAINT-JACQUES AU PERSIL

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

12 noix de Saint-Jacques fraîches ( moi elles étaient petites donc 1m de cuisson en moins) -30 g d'œufs de poisson-500 g de pommes de terre charlotte -1 bouquet de persil plat -4 brins d'aneth-1 cuil. à soupe de jus de citron -8 cuil. à soupe d'huile d'olive-40 g de beurre +20 g beurre demi-sel

Préparation:


Pelez, cuisez les pommes de terre 25 min à l'eau salée et écrasez-les dans 5 cl d'eau de cuisson. Incorporez le beurre et qua­tre cuillerées à soupe d'huile. Réservez au chaud.



Ébouillantez les feuilles de persils 8 min à l'eau salée. Égouttez­ les et mixez avec 10 cl d'eau de cuisson et l'huile restante. Citronnez les œufs de saumon.



Assaisonnez les Saint-Jacques et les faire cuire 2m de chaque coté à la poêle sur feu vif dans 20g de beurre demi-sel.



Versez dans un emporte pièce mettre la purée et les saint jacques dessus + aneth autour garnir avec l'émulsion de persil et les œufs de poisson. Décorez d'un brin d'aneth et servez aussitôt.



Mots-clés: PARMENTIERS SAINT-JACQUES, PERSIL

Une portion (env. 170 g) :
Calories 426 kcal   Protéines 3,5 g   Glucides 17,4 g   Lipides 34,8 g  

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2 commentaires

italmo

JE DIS COMME ANETTES7024

Anettes7024

Cette recette toute en finesse me plait bien....

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.

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