SUPRÊME DE PINTADE FERMIÈRE EN DÔME AU CIDRE ET SES COEURS DE LEGUMES

Une recette de plat délicieuse par laurenceel

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (4 votes)
5 Commentaires
71
recette SUPRÊME DE PINTADE FERMIÈRE EN DÔME AU CIDRE ET SES COEURS DE LEGUMES

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

5 morceaux de pintade fermière1 bouteille de cidre fermier brut1 bouquet de garni-1 clou de girofle1/2 oignon1/2 céleri rave 3 grosses carottes2 pommes Granny-Smithune poignée de cèpe ou autre1 plaque de pâte feuilletée1 cas fond de volaille1 pot de crème fraîche épaisse1 jaune d'oeuf

Préparation:

Faire découper préalablement par le boucher les suprêmes de pintade.


 


Dans une cocotte, ajouter le cidre le bouquet garni, le clou de girofle et le demi-oignon, ajouter les suprêmes à froid.


 


Faire chauffer et laisser cuire 15 à 20 minutes à partir du frémissement.


 


Relever la volaille et réserver dans un plat.


 


A l'aide d'une cuillère parisienne ou emporte pièce en forme de coeur pour moi, confectionner des billes de céleri rave, de carottes et de pommes.


 


Faire cuire dans le bouillon de pintade les billes de céleri et de carottes pendant 15 mn afin de conserver le croquant du légume.


 


Réserver les légumes puis faire pocher les pommes pendant 2 à 3 minutes.


 


Réserver et faire réduire le bouillon avant d'y rajouter le fond de volaille et la crème fraîche.


 


Dans une cocotte individuelle, placer la volaille et les légumes puis ajouter la sauce obtenue. Fermer le tout avec un rond de pâte feuilletée qui doit descendre d'1 cm sur la cocotte.


 


Dorer le tour de la cocotte au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Préchauffer le four et enfourner à 220° pendant environ 10 minutes. Servir.


Mots-clés: légumes, pintade

Une portion (env. 140 g) :
Calories 124 kcal   Protéines 1,4 g   Glucides 8,7 g   Lipides 7,2 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

5 commentaires

PATALVA

Avec des reinettes , 1 délice !!!

martine. 62

Belle recette .
C'a donne envie
Bonjour

4cerises

que cela doit être bon,je vais vite faire cette super recette

pentrez

Quelle belle recette.

rosinette

tres joli

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    PATALVA a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    martine. 62 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    pentrez a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 71Invité, Invité et 69 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.