Chinois

Une recette d'entrée facile et rapide par legourmand25

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recette Chinois

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

Liste des ingrédients pour la pâte :

400 g de farine
80 g de sucre
70 g de beurre ramolli
210 g de lait tiède
2 cuillières à café de levure boulangère
1 cuillière à café de sel
1 oeuf battu

Liste des ingrédients pour la crème pâtissière :

250 g de sucre
100 g de farine
6 jaunes d'œufs
2 œufs entiers
1 gousse de vanille
1 litre de lait

Liste des ingrédients pour le glaçage blanc :

250 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf

Préparation:

Étapes pour réaliser la pâte :



Mettre tous les ingrédients sauf le beurre et le lait dans le bol d'un pétrin, puis mouillez avec le lait, c'est à dire versez en petite quantité et mélangez à vitesse normale, puis à vitesse rapide. Rajouter le beurre en parcelle, c'est à dire que vous avez diviser le beurre en plusieurs morceaux et que l'ajouter à votre pâte et que vous mélanger jusqu'à absorption du beurre, répéter cette opération, pour le reste du beurre, vous obtenez une pâte que vous allez laisser reposer 1 heure, en la couvrant. Après, vous allez la dégazer, c'est à dire la pétrir comme pour le pain ou la pâte à pizza quelques minutes, puis la remettre en boule et faire une détente de 10 minutes.



Étapes pour réaliser la crème pâtissière :



Dans un bol, mélanger le sucre et les jaunes d'œufs + œufs entiers. Blanchir la préparation.


Incorporer la farine. Bien mélanger.


Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille. Dès l'ébullition, le verser en une seule fois sur les œufs blanchis en remuant à l'aide d'un fouet. Mélanger puis transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait et et cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole.


Débarrasser dans un récipent froid. Pour éviter qu'elle ne croûte en refroidissant, la couvrir d'un papier film plaqué directement sur la crème. Une autre méthode consiste à parsemer à sa surface des noix de beurre. Réserver jusqu'à son utilisation.



Réalisation du chinois :



Prendre la pâte et former un rectangle de 30 cm par 20 cm, étaler la crème pâtissière, en veillant à laisser les bords (ne pas mettre de crème pâtissière), ajouter des raisins secs ou pépites de chocolat. Rouler puis découper des tronçons de 2 à 3 cm et les disposer dans un moules en les espaçant. Laisser gonfler pendant 45 min à 1 heure. Ensuite badigeonner la surface avec un jaune d'oeuf battu mélangé du lait. Faire cuire jusqu'à obtenir une coloration doré.



Lorsqu'il est froid, vous pouvez ajouter le glaçage.


Mots-clés: Brioche, gateau chinois

Pour 100 g :
Calories 213 kcal   Protéines 4 g   Glucides 36 g   Lipides 4 g  

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16 commentaires

Sara la veneta

Hum il me donne envie votre chinois , je note merci à vous !

Invité

Je suis Scout et ce gateau est très apprécié dans ma compagnie. Pour un de nos week-ends j'ai préparé un chinois et tout le monde a aimé. Merci beaucoup pour cette super recette !! =)

ninna02220

genial cette recette que je fait et refait a chaque occasion pour mes enfants qui sont tres friand de mes petits gateau, mais celle ci est superbe merci

legourmand25

merci pour le com

andyt

Bravo et merci pour cette recette, bien expliquée, ce qui facilite la préparation un bonjour du Vaucluse

legourmand25

@ lady, merci pour le com,  je vous dit quoi !!! je suis doubsien lol

legourmand25

Pas de souci mais n'oubliez pas de mettre le lien vers mon blog.

merci

lady

sa deglingue se gateau, j'en fait aussi, mais je vais essayer cet recette ,je vous dit quoi !!! " je suis une chti " lol ...

bestminicuisine

merci beaucoup vraimen c'est trop bon j'adore ta recette et sa vous derange pas je vai la publier sur mon blog

legourmand25

merc pour les coms et bonne soirée à tous !

 

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