Chinois à la crème pâtissière
Une recette de dessert très facile par annick
11 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
Préparation
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Étape 1Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la vanille. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, incorporer la farine puis peu à peu le lait, sans cesser de fouetter. Verser ce mélange dans la casserole et cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe. Laisser refroidir en remuant de temps en temps afin d'éviter qu'une "peau" ne se forme. Réserver au frigo.
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Étape 2Délayer la levure dans les 4 cuil. à soupe de lait tiède. Chauffer le lait avec le sel, le sucre et le beurre, laisser refroidir. Puis ajouter la levure délayée, les œufs battus et la farine, pétrir au moins 10 minutes, la pâte doit être élastique. Couvrir d'un torchon et laisser lever 2 heures.
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Étape 3Après ce temps, poser la pâte sur un plan de travail fariné, séparer-la en 2 et aplatir ces 2 pâtons en 2 rectangles. Étaler une bonne couche de crème pâtissière sur chaque, surtout étaler bien sans oublier les contours et délicatement, rouler chaque rectangle en boudin. À l'aide d'un bon couteau, découper ces boudins en 7 morceaux chacun et disposer les côte à côte, de la forme d'une marguerite dans un moule rond tapissé de papier sulfurisé. Enfourner 1 chinois à la fois dans votre four préchauffé pour une dizaine de minutes à 120° puis 20 minutes à 180°.
Mots-clés: Chinois à la crème
Une portion (env. 140 g) :
Calories 306 kcal
Protéines 6,9 g
Glucides 26,1 g
Lipides 16,5 g
Publié par annick
Questions fréquentes
La préparation prend environ 30 minutes, mais il faut également compter 2 heures pour la levée de la pâte.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche indiquée.
La crème pâtissière est prête lorsqu'elle a épaissi et nappe le dos d'une cuillère. Assurez-vous de remuer constamment pour éviter les grumeaux.
Oui, vous pouvez préparer la crème pâtissière à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours.
Les chinois peuvent être conservés à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler.
Oui, vous pouvez utiliser des alternatives végétales comme le lait d'amande ou le lait de soja, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût.
Les chinois doivent cuire environ 10 minutes à 120°C pour lever, puis 20 minutes à 180°C pour dorer.
Oui, vous pouvez ajouter des zestes d'agrumes, du chocolat fondu ou des épices comme la cannelle pour varier les saveurs.
Un moule rond de 24 à 26 cm de diamètre est idéal pour cuire les chinois, permettant une bonne répartition de la chaleur.
Ça a l'air bon !
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Invité, Rozen20 et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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11 commentaires
GILOU13
Recette fabuleuse, faite un bon nombre de fois, je ne compte plus, a toujours autant de succès ! Bravo et merci pour le partage !!
odelicesdupalais
recette testée et approuvée, je la met sur mon blog
colombe38
une pure merveille un bonheur pour le palais , hyper simple a faire merci beaucoup
une admiratrice
j'ai testé cette recette c'est une pure merveille meilleur encore que chez notre patissier merci beaucoup pour nous avoir partagé ton savoir faire bravo annick et bonne continuation!une admiratrice!!!!!!
elodie
il est extrement bon mon copain ladore et en redemande a chaque fois il adore sa merci Annick
creativcel
Avec cette jolie photo je ne peux pas résister donc je vais le faire aussi bien j'espère merci
colombe38
un pure moment de bonheur merci
solange
un chinois très bon merci
Invité
Je viens d'en faire 2, c'est la première fois que je mange un chinois aussi bon, merci à Annick de nous avoir fait partager cette recette.
Murielisa
miam miam j'adore la brioche et je vais essayer ta recette merci