Tarte Tatin...

Merci aux sœurs Tatin pour cette belle erreur tactique...

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (6 votes)
5 Commentaires
52
recette Tarte Tatin...

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Garniture 5/6 pommes Golden 150 g de sucre 50 g de beurre 1/2 jus de citron 1 pincée de poivre 50 g de sucrePâte brisée 250 g de farine 125 g de beurre 1 pincée de sel un peu d'eauCaramel 100 g de sucre 1/2 jus de citron

Préparation:


  • Éplucher et évider les pommes.

  • Couper en quarts et citronner les morceaux.

  • Faire caraméliser à sec le sucre directement dans le plat de cuisson, ici dans une sauteuse de chez Castey

  • Choisissez la cuisson de votre caramel selon votre goût et homogénéiser avec le 1/2 jus de citron.

  • Stopper la cuisson et déposer vos pommes en serrant les quartiers au maximum et en "bouchant" les espaces avec des morceaux.

  • Disposer de petits morceaux de beurre, la pincée de poivre et les 50 g de sucre.

  • Mélanger le beurre à la farine et fraiser : pousser la pâte avec la paume de la main devant soi.

  • Ajouter l'eau et mettre la pâte en boule.

  • Abaisser votre pâte et couvrir votre tatin en repoussant celle-ci entre les pommes et le bord de votre moule.

  • Piquer la pâte à la fourchette et saupoudrer de sucre.

  • Cuire à four chaud, 180/200°, pendant 30 minutes environ.

  • Sortir et retourner sur le plat de service et laisser durant quelques minutes avant d'enlever le moule (sous peine d'avoir des pommes qui restent collées !)


La tarte Tatin se déguste tiède avec, ou sans, glace à la vanille.


Le choix des pommes est très important et comme il est très difficile d'avoir une régularité dans la qualité, chaque Tatin n'aura pas la même consistance ou le même goût...


















Une portion (env. 180 g) :
Calories 758 kcal   Protéines 7,2 g   Glucides 101,1 g   Lipides 32,5 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

5 commentaires

makiace

Je me sert miammm j'adooore la tarte tatin !

italmo

je dis comme NININE........

NININE17

J'en ai Lho à la bouche !

PAN HUNG KUET

une jolie tarte tatin merci sait magnifique

jeanmerode

une très belle tatin,bravo

Votes

PAN HUNG KUET, jeanmerode et 4 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (6 votes)

 =  6 votes

Ils ont envie d'essayer

 52cftfdgpc, Invité et 50 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.