Tartare de truite de Scott Serrato( recette minceur)

Une recette de plat facile et rapide par Maya

  • Recette de cuisine 4.00/5
4.0/5 (4 votes)
3 Commentaires
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recette Tartare de truite de Scott Serrato( recette minceur)

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

* 250 g de chair de truite parée
* 100 g de truite fumée ou marinée, tailler en 4 lamelles de 1 cm de largeur
* 1 citron
* 100 g de poivron rouge (50 g pelé)
* 100 g de poivron vert (50 g pelé)
* 60 g d'oignon nouveau
* 40 g de cornichon
* 20 g de petits câpres
* 60 g de tomate
* 1 cuillerée à café d'aneth haché
* 1 cuillerée à café de ciboulette hachée
* quelques gouttes de Tabasco
* sel, piment d'Espelette

Sauce

* 1 jaune d'œuf
* 1 cuillerée à soupe de moutarde
* 2 cl de vinaigre à l'estragon
* 2 cl d'huile d'olive
* 2 cl d'huile de tournesol
* 1 pincée de fructose
* 5 cl d'eau
* 1 cuillerée à café d'aneth haché
* sel, piment d'Espelette
* salade : petit mesclun/ou roquette et corne de cerf

Préparation:

* Préparer la truite : Débarrasser la truite de sa peau et de ses arrêtes et la tailler en dés de 0, 5 cm.
* Préparer les légumes : Le citron : peler le citron à vif, prélever les quartiers sans la membrane blanche, puis le tailler en petits dés.
Le poivron rouge : le peler, l'épépiner et le tailler en dés.
Le poivron vert : idem.
Le cornichon : le tailler en petits dés ou bien le hacher.
La tomate : émonder la tomate à l'eau bouillante, la rafraîchir à l'eau glacée, l'épépiner et la tailler en petits dés.
L'oignon : le peler et le ciseler.
* préparer la sauce : Mettre dans un bol mixeur : le jaune d'œuf et la moutarde ; Ajouter le vinaigre à l'estragon, le fructose, puis mixer ; Ajouter l'huile d'olive petit à petit ainsi que l'huile de tournesol (comme une mayonnaise) ; Détendre la sauce à l'eau et ajouter les herbes dans le bol mixeur ; Mixer.
* Assaisonner le tartare : Dans un saladier mettre la truite et ajouter tous les aromates, citron, poivron, cornichon, câpres, tomate, oignon et herbes hachées.
Assaisonner avec environ 2 cuillerées à soupe de sauce.
Rectifier l'assaisonnement, saler et pimenter.


ma page : https://www.facebook.com/chezmayamontreal/

Une portion (env. 250 g) :
Calories 373 kcal   Protéines 15,1 g   Glucides 5,0 g   Lipides 27,8 g  

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3 commentaires

bianca1963

ohhhhhh lilas quelle merveille ma chère merci pour le plaisir j'adore

Maya

plaisir à vos lignes !

titelul

encore une recette du tonnerre , merci pour le partage!

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Hector_1er a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    Invité a trouvé ça très bon.
    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    Invité a trouvé ça très bon.
    • Recette de cuisine 3.00/5

    3.0/5

    Invité a trouvé ça bon.

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