Pains au chocolat comme chez le boulanger allégés en beurre

Une recette de dessert délicieuse par lilienette

  • Recette de cuisine 4.50/5
4.5/5 (4 votes)
8 Commentaires
88
recette Pains au chocolat comme chez le boulanger allégés en beurre

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Pour la pâte briochée feuilletée500g de farine2cc de sel40g de sucre10g de levure fraîche290 ml de lait150 g de beurre

Préparation:

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Les étapes


  • Préparer la détrempe, en mélangeant tous les ingrédients sauf le beurre, (faire préalablement tiédit le lait et y délayer la levure)

  • Mélanger le tout pour amalgamer la pâte, pas plus d'1 MIN

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  • Faire une grosse boule en la travaillant à peine avec ses mains, la filmer et toute la nuit au frigo, en moins de 10 min c'est fait !

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  • Le lendemain, fariner légèrement le plan de travail et étaler la pâte, y ajouter le beurre mou en morceau (pensez de le sortir du frigo la veille ou quelques h avant)

  • Plier la pâte en porte feuille, tapoter au rouleau pour bien écraser le beurre et étaler la pâte

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  • La replier en porte feuille (c'est à dire rabattre le haut puis le bas) et la filmer, puis au moins 1/2 h au frigo

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  • Recommencer 2 autres fois cette opération en filmant et mettant bien la pâte au moins 1/2 h au frigo à chaque fois

  • Au bout de ces 3 pliages, laisser la pâte reposer, filmer au bois 1h30 au frigo, pour qu'elle se refroidisse bien

  • Puis étaler la pâte sur une épaisseur de 3 millimètres

  • Avec un pinceau, mettre un peu d'eau su la pâte pour aider à coller au pliage

  • Mettre des bande de chocolat au bord de la pâte (cela servira de mesure)

  • Et découper des bandes de pâte

  • Puis rouler chaque bande de pâte autour de chocolat

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  • Les poser sur du papier sulfurisé sur une plaque et laisser lever encore 1h

  • Quand ils ont doublé, les badigeonner d'oeuf battu et enfourner 18 min à 180 degrés

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Mots-clés: Chocolat, pain

Une portion (env. 170 g) :
Calories 527 kcal   Protéines 10,1 g   Glucides 65,7 g   Lipides 20,2 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

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8 commentaires

pattou

super bons! Et très faciles à faire!

Invité

Trop bons!!!!! Et super faciles à faire... Avec de la levure achetée chez le boulanger ils gonflent à merveille!

julie popote

excellent ! en fait c'est exactement de cette manière que je prépare les croissants.....
super, on en refera bien vite

truc33

je ne pense avoir assez de patience pour cette recette mais les photos me font super envie, je crois que je vais me la tenter!
ah oui et aussi qu'est-ce que vous voulez dire par "levure fraiche", il faut une levure spécial??

lilienette

Merci à tous pour vos commentaires! Contente que vous ayez essayer ou que vous allez essayer! Quand je cherche des idées recettes j'aime bien que ce soit imagés, c'est plus clair et on voit les consistances,je passe du temps à taper la recette mais si ça vous donne envie de cuisiner c'est la plus belle récompense pour moi! et c'est super de partager!

Brigitte N.

j'achèteeeeeeeeeeeeee Lol
Je vais essayer, les explications me plaisent, d'habitude je n'y comprend rien et ce qui m'aide ce sont les photos
Merci pour ce partage

missfegui

Je l'ai testé super bien mais ya beaucoup d'attend mais sa vaut le coup je vous la conseil

lafeecrochette

Une belle recette, je la prends !

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Invité a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    missfegui a trouvé ça très bon.
    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    julie popote a trouvé ça très bon.

Ils ont envie d'essayer

 88Invité, Invité et 86 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.