Salade bo bun terre et mer

Une recette de salade proposée par lilienette

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recette Salade bo bun terre et mer

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Pour la salade ,1 sachet de vermicelles de riz,Des carottes râpées (1 ou 2 carottes/personne selon la taille ),2 concombres,Du soja (je n'en ai pas mis , je n'aime pas trop ),3 sucrines
Pour la sauce des crudités,6 cs de sauce Nuoc nam,2cs de sucre roux,2 cs d'eau
Pour les nems,environ 8 feuilles de riz,vermicelles de riz (la moitié d'un paquet),une dixaine de crevettes ou gambas crues,1/2 oignon,1 boite de chair de crabe,2 gousses d'ail,pousses de soja (pareil je n'en ai pas mis ),6 champignon noir chinois ou 2 champignon de pris,1 oeuf pour lier
Pour la marinade de boeuf,400/500 g de faux filet,6 cs de sauce soja,1 cs de curry,1 bâton et 1/2 ou l'équivalent de citronnelle congelée (Picard),De la coriandre et de la menthe fraîches,2 poignées de cacahouètes grillées

Préparation:

Commencez par couper la viandes en de morceaux coupés fin et ajouter la citronnelle et la sauce au soja, laissez mariner au moins 1/2 h au frais.


Préparez la sauce pour crudités en chauffant tout les ingrédients qui l'a composé et laissez refroidir.
Continuons avec les nems en commençant par faire cuire les nouilles (portez de l'eau à ébullition et cuire 4 min) ou comme indiqué sur le paquet.
Décongelez au préalable les crevettes et égouter le crabe.
Réhydratez les champigons noirs ou coupez les champignons de Paris.
Coupez et mélangez les nouilles avec les crevettes crues coupées en petits morceaux, oignon, ail et champignons aussi en petits morceaux.
Liez le tout avec un oeuf.
Préparez un torchon humide déposé sur le plan de travail.
Trempez une galette de riz dans l'eau chaude, la déposer sur le torchon, garnir de farce au milieu et en haut (à partir de 2/3 cm de l'extrémité du haut), roulez et a moitié rabattre les côtéset rouler en serrant au maximum jusqu'à la fin (la pâte est autocollante).


Réservez au frais.
Faites tremper les autres vermicelles de riz, bien égouter et remplir en laissant refroidir dans des assietes creuses.
Ajoutez les carottes râpées, les concombres et salade coupés.


Faites cuire la viande quelques min seulement et faites frire les nems.


Découpez les nems en 2.


Déposez la viande au milieu avec son jus puis les cacahouètes concassées.
Et les nems tout autour.

Parsemez d'herbes fraîche et arrosez les crudités avec la sauce que vous avez laissé refroidir.


Vous pouvez trempez les nems dans de la sauce pour nems.
Bon appétit !



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