Filet de saumon en croûte aux épices de Noël
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le filet de saumon en croûte aux épices de Noël est une belle façon de fêter la fin de l'année. Ce plat allie la richesse du saumon à des épices réconfortantes qui rappellent l'esprit des fêtes. Avec sa croûte dorée et croustillante, il invite à passer des moments chaleureux autour de la table.
Idéal pour un repas de Noël, ce plat saura impressionner les invités tout en ajoutant une touche de raffinement. Servi avec une salade verte ou une crème aux herbes, il séduira les papilles des gourmets. Cette recette mêle tradition et saveurs, parfaite pour plonger dans la magie des fêtes.
Idéal pour un repas de Noël, ce plat saura impressionner les invités tout en ajoutant une touche de raffinement. Servi avec une salade verte ou une crème aux herbes, il séduira les papilles des gourmets. Cette recette mêle tradition et saveurs, parfaite pour plonger dans la magie des fêtes.
Trucs & Astuces
- Utilisez des épices fraîches pour un goût plus intense.
- Ne pas trop cuire le saumon, il doit rester moelleux à l'intérieur.
- Préchauffez bien le four avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Badigeonnez la pâte avec le jaune d'œuf pour une belle dorure.
- Servez avec une sauce légère pour équilibrer les saveurs riches.
- Ajoutez des légumes grillés en accompagnement pour une touche de fraîcheur.
- Préparez la marinade la veille pour un goût encore plus prononcé.
Ingrédients
- Pâte feuilletée 500 grammes
- Filet de saumon 800 grammes
- Cannelle moulue 1 cuillère à café
- Gingembre moulu 1 cuillère à café
- Quatre-épices 1 cuillère à café
- Graines de coriandre 10
- Huile d'olive 3 cuillères à soupes
- Jaune d'œuf 1
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Mélanger tous les épices avec l'huile d'olive, du sel et du poivre pour préparer la marinade.
-
Étape 2Retirer la peau du saumon et le déposer dans un plat. Le badigeonner de marinade puis couvrir de film alimentaire. Laisser mariner au frais 2H.
-
Étape 3Au bout de 2H, étaler la pâte feuilletée et découper 2 rectangles plus longs et plus larges que le filet de saumon. Préchauffer le four à 180°.
-
Étape 4Déposer un rectangle de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
-
Étape 5Égoutter le saumon puis le déposer sur le feuilletage. Dorer les bords de la pâte avec le jaune d'œuf.
-
Étape 6Déposer le second morceau de pâte sur le saumon et souder les bords en appuyant dessus avec les doigts.
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Étape 7Cuire 35 minutes au four. Laisser tiédir.
-
Étape 8Couper en tranches et accompagner d'une salade verte ou simplement d'une petite crème aux herbes.
Mots-clés: noel, poisson noel, saumon
Une portion (env. 340 g) :
Calories 1078 kcal
Protéines 47,6 g
Glucides 61,2 g
Lipides 68,0 g
Publié par lililapeste
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du saumon et les épices.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de cerise et de framboise, qui s'accorde bien avec le saumon et les épices de Noël.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, avec des notes d'agrumes, qui apportera une belle fraîcheur au plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé de laisser mariner le saumon pendant 2 heures au frais.
Le four doit être préchauffé à 180°C.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres épices selon vos goûts, mais les épices de Noël ajoutent une saveur unique.
Le saumon est cuit lorsque sa chair est opaque et se défait facilement à la fourchette.
Ce plat se marie bien avec une salade verte ou une petite crème aux herbes.
Oui, vous pouvez mariner le saumon et préparer la croûte à l'avance, puis cuire juste avant de servir.
Cette recette sert environ 4 à 6 personnes, selon les portions.
Il est préférable de ne pas congeler le saumon une fois cuit, mais vous pouvez congeler le saumon mariné avant la cuisson.
Une salade verte simple avec une vinaigrette légère est idéale pour accompagner ce plat.
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte brisée, mais la texture sera différente.
Votes
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hiver
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