Purée de cresson,chantilly citronnée et oeufs de truite

Une recette d'entrée proposée par Amandine02

  • Recette de cuisine 3.67/5
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recette purée de cresson,chantilly citronnée et oeufs de truite

Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

50 G d'oeuf de truite2 Bottes de cresson1 Cuill. A soupe de jus de citronQuelque brins d'aneth poue le décor10 Cl de crème fraîche épaisse15 Cl de crème liquide10 Cl d'huile d'oliveSel et poivre du moulin.

Préparation:

Si vous disposez d'un siphon, introduisez la crème liquide et le jus de citron dans le récipient très froid, avant de mettre la cartouche de gaz. Gardez-le au réfrigérateur la tête en bas. Vous pouvez remplacer le cresson par des épinards.


1. Coupez la queues du cresson et rincez-le. Plongez-le 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez-le en pressant bien pour éliminer le plus d'eau possible. Mixez-le longuement avec l'huile d'olive pour obtenir une purée lisse, puis ajouter la crème épaisse ; salez, poivrez et mélangez bien.


2. Fouettez la crème liquide très froide en chantilly bien ferme, puis ajoutez le jus de citron. Salez et poivrez légèrement.


3. Répartissez la purée de cresson dans les verres, recouvrez de chantilly et posez une cuillerée d'oeufs de truite sur chacun. Décorer avec l'aneth.


Mots-clés: citronnée., moyenne, purée

Une portion (env. 70 g) :
Calories 239 kcal   Protéines 1,3 g   Glucides 0,7 g   Lipides 24,9 g  

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3 commentaires

anick

5 coeurs pour cette belle recette que quelqu'un a mal notée je pense?  autrement c'est méchant car c'est bon et aéré bise ma belle

Notre am❤ur de cuisine

Quel jolie recette les verrines se font beaucoup il y a de nombreuses recettes, celle la mas lair délicieuse et trés fraiche. 5/5 bsx.

Ils ont envie d'essayer

 81Invité, Invité et 79 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.