St Jacques en croûte de noix de Pécan, purée de butternut au gingembre

Une recette d'entrée maison par Lolotte

  • Recette de cuisine 4.00/5
4.0/5 (1 vote)
1 Commentaires
113
recette St Jacques en croûte de noix de Pécan, purée de butternut au gingembre

Temps de cuisson:

Ingrédients:

Pour 2 4 noix de St Jacques 200 g de courge butternut 10 cl de crème liquide allégée 1 branche de romarin 1 cm de gingembre râpé 1 pincées de gingembre en poudre 40 g de noix de Pécan 15 g de beurre 15 g de chapeluresel poivre parmesan râpé

Préparation:

Mixez grossièrement les noix avec le beurre, la chapelure et le gingembre en poudre. Étalez en couche et réservez au congélateur.
Faites chauffer légèrement la crème avec le romarin. Arrêtez le feu au moment de l’ébullition puis laissez refroidir et infuser.
Pendant ce temps, coupez la butternut en deux et placez-la dans un plat allant au microondes recouvert d’un film alimentaire percé de trous. Faites cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit tendre. Laissez refroidir puis prélevez la chair à l’aide d’une cuiller. Mixez-la. Versez la purée dans une casserole et incorporez la crème après avoir retiré le romarin et le gingembre frais. Salez, poivrez. Réchauffez doucement. Réservez.
Répartissez la croûte de noix sur les St Jacques. Enfournez à 180 °C pendant 5 minutes.

Pour servir, déposez la purée en fond d’assiette et déposez deux noix par assiette. Saupoudrez d’un peu de parmesan râpe fraîchement.

Source : recette adaptée de Didier Robin du Château la Chènevière à Port en Bressin.
http://www.nfm.fr/htm/recettes/R%20CSJ%2084.html

Pour 100 g :
Calories 473 kcal   Protéines 7 g   Glucides 8 g   Lipides 43 g  

Publié par

Merci !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

renée B

Que fait-on du gigembre frais ????

Ils ont envie d'essayer

 113Invité, Invité et 111 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.