Tarte aux framboises meringuée aux crèmes amandine et citron

Une recette de tarte inventive par Lolotte

  • Recette de cuisine 4.86/5
4.9/5 (7 votes)
8 Commentaires
89
recette Tarte aux framboises meringuée aux crèmes amandine et citron

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Pâte brisée sucrée de Pierre Hermé 210 g de farine 100 g de beurre mou 85 g de sucre glace 25 g d’amandes en poudre 1 oeuf Crème au citron 3 citrons 150g sucre 1 cs de maïzena 3 oeufs Crème amandine 60 g d’amandes en poudre 2 jaunes d’oeufs 50 g de sucre 45 g de beurre mou 2 gouttes d’extrait d’amande amère 1 bouchon de rhum Meringue 3 blancs d’oeufs Sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 300 g de framboises

Préparation:

Travaillez le beurre avec le sucre glace puis la poudre d’amandes et l’oeuf. Ajoutez enfin la farine et formez une boule. Laissez reposer 1h au réfrigérateur enroulée dans un film alimentaire.



Étalez la pâte puis foncez un moule à tarte beurré. Piquez à la fourchette et remettez au frais le temps de préparer les crèmes.



Préchauffez le four à 180 °C.



Prélevez le zeste d’un citron. Pressez le jus des citrons dans une casserole. Ajoutez le zeste, le sucre et la maïzena. Mélangez bien sur feu doux pendant 5 min. Battez les oeufs et ajoutez-les dans la casserole. Sur feu vif, faites épaissir sans cesser de mélanger.



Préparez la crème amandine en mélangeant bien tous les ingrédients.



Faites cuire le fond de pâte à blanc avec des haricots secs ou des poids pendant 20 min. Étalez ensuite la crème amandine et par-dessus, étalez la crème au citron. Remettez au four pour 20 min environ.



Sortez du four et préparez la meringue en battant les oeufs en neige. Lorsqu’ils commencent à prendre, versez au fur et à mesure le sucre et continuez à battre jusqu’a ce qu’ils soient bien fermes.



Déposez les framboises sur la crème au citron.



Versez la meringue dans une poche à douille et déposez sur les framboises. Faites dorer quelques instants sous le grill en surveillant bien pour ne pas que la meringue ne brûle.


Lien : http://blogalolotte.over-blog.com/article-tarte-acidulée-meringuée-aux-deux-crèmes-un-dîner-plus-que-parfait-46233795.html

Une portion (env. 90 g) :
Calories 64 kcal   Protéines 4,5 g   Glucides 1,8 g   Lipides 1,8 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

8 commentaires

hiver

miam miam

 

bises

Lolotte

Oui, bien sur!

siaskas

Super jolie tarte et qui doit être succulente .Comme ici ce n'est + la saison des framboises puis-je utiliser les framboises que j'ai congelées ce printemps?

Lolotte

J'en suis toute rouge Merci!

nicolase

chére lolotte super se gateau sa vaut un 5 sur5 biz

Lolotte

Desolee. Il faut environ 150g de sucre, plus si vous l'aimez moins acide.

Invité

Il manque le dosage du sucre pour la creme citron !

titelul

tres bonne idée l alliance framboise-citron en ce moment, ta tarte a l air succulente! merci de nous la faire partager

Votes

Invité, Jamonac et 5 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 4.86/5

4.9/5 (7 votes)

 =  7 votes

Ils ont envie d'essayer

 89Invité, Invité et 87 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.