Pain du marais

Pain du marais

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recette pain du marais

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

1 Kl farine T 65 (bio )100 g farine de sarrasin 35 g levure 25 g de fleurs de sel 720 ml eau de source

Préparation:

(1) Mélanger la farine et eau dans un batteur pendant 5 mn ajouter la levure puis continuer à pétrir 15 mn penser à mettre le sel 5 mn avant l arrêt.

(2) Laisser la pâte reposer 45 mn en masse avant de la diviser en pâtons de 200 g et attendre 15 mn de nouveau.

(3) Il faut façonné en petite baguette de 30 cm environ c est suivant le four, on peut les disposer directement sur une plaque de cuisson ou les mettre sur une toile de lin à fermenté à l abri des courant d air pour éviter de former une croûte laisser 1 heure à 1h30 environ suivant la température.

(4) Préchauffé le four à 200 ° avant d enfourner les baguettes il faut donner des coups de lames dessus et penser à mettre de là buée et cuire 30 mn.


Mots-clés: parce que j ai utilisé de la fleur de sel de camargue, Pour info j ai appellerai ce Pain du marais

Une portion (env. 190 g) :
Calories 389 kcal   Protéines 13,2 g   Glucides 75,2 g   Lipides 0,0 g  

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Ça a l'air bon !

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3 commentaires

Kilomètre-0

Bravo, je vais essayer. Je n'ai pas testé avec la farine de blé noir
Merci
Bisous

jeanmerode

il est beau ton pain

Peach

Des demain je la prépare merci bisous .

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 33Peach, Invité et 31 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.