RIEN QUE DU VERT !!DANS MON APERO DINATOIRE ...

Une recette d'entrée très facile par ISABELLE

  • Recette de cuisine 4.78/5
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recette RIEN QUE DU VERT !!DANS MON APERO DINATOIRE ...

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

VERRINES VELOUTE DE PETITS POIS 300 gr de petits pois 1 litre d'eau 1 cube bouillon de volaille 1 cube bouillon légumes 20 cl crème fraîche liquide entière 1 cc cumin quelques lamelles de jambon de bayonneVERRINES MÂCHE ENDIVE CHANTILLY AU ROQUEFORT quelques bouquets de mâche 1 endive 2 CS sauce vinaigrette balsamique 20 cl crème fraîche liquide entière 100 gr roquefort quelques noisettes concasséesROULE SAUMON CHÈVRE AUX BROCCOLIS 200 gr broccolis cuits à la vapeur 6 oeufs 1 chèvre frais (type chavroux ou billy) ou 1 fromage frais aux herbes (type boursin) 4 tranches de saumon fumé sel poivre 2 CS maïzena

Préparation:

Faire cuire les petits pois dans 1 litre d'eau avec les cubes de bouillon pendant 30 minutes environ. Égoutter les petits pois, mixer, ajouter la crème fraîche et le cumin.

Verser dans les verrines et réserver au frais.

Faire chauffer le four TH 180°. Poser les lamelles de jambon sur une toile silpat et les faire griller environ 10 minutes. Poser une lamelle sur chaque verrine.

Dans une casserole, faire fondre le roquefort émietté avec la crème. Retirer du feu et filtrer la préparation. Verser dans un syphon. Introduire une cartouche de gaz et réserver plusieurs heures au frais. La préparation devra être bien froide pour obtenir une chantilly bien ferme.

Laver la mâche, couper en petits dés l'endive. Répartir dans chaque verrine, verser un peu de sauce vinaigrette.
Au moment de servir, ajouter la chantilly au roquefort et parsemer de noisettes concassées.

 Préchauffer le four TH 180°

Mixer les broccolis cuits. Dans un cul de poule, battre les oeufs en omelette, ajouter les broccolis et la maïzena, saler poivrer.

Verser l'omelette dans un grand plat rectangulaire. Faire cuire l'omelette pendant 12 minutes environ (pour moi le Flexipat Demarle)

Démouler l'omelette sur une toile silpat et laisser refroidir.

Étaler à l'aide d'une spatule le fromage frais. Répartir les tranches de saumon de manière à couvrir l'ensemble de l'omelette. Rouler l'omelette à l'aide de la toile silpat bien serrée.

Découper une bande de film étirable assez grande. Poser dessus le roulé et maintenir l'ensemble bien serré. Réserver plusieurs heures au frais.

Au moment de servir découper des tranches et dresser les parts dans un plat.


Une portion (env. 420 g) :
Calories 467 kcal   Protéines 20,9 g   Glucides 8,3 g   Lipides 33,4 g  

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6 commentaires

Nho

Trés bonnes idées que je reprends pour un prochain apéritif, juste une petite précision l'omelette cuite une douzaine de minutes mais comment dans une poêle rectangulaire ou au four!!!!!!!
Merci

Invité

Super idée vraiment original et en plus très bon !

Invité

Super l'idée du velouté de petit pois merci

soso

Nous avons essayé la verrine petit pois : excellent. très simple à réaliser.

hanor

tout bon

hiver

joli !!! 5/5

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