Gâteau tahitien saveurs chocolat, coco et citron

Ma 3ème recette de dessert sur Les Foodies : essayez-la!

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Pour le gâteau fondant: 4 œufs 180g de sucre 120g de farine 1 paquet de levure chimique 1 pincée de bicarbonate de soude 1 tasse / 100mL de cacao amer 1 tasse de lait 1 tasse d'huile 1 citron
Pour la meringue au citron: 6 blancs d'œuf 300g de sucre Arôme de citron concentré
Pour la noix de coco préparée: Jus d'un citron Noix de coco râpée 1/2 verre d'eau 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation:

 Le gâteau : Dans une casserole, mélangez le lait, l'huile et le cacao et faites-le chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir. Battez les oeufs jusqu'à ce que ça blanchisse et double de volume. Rajoutez le sucre et battez encore. Incorporez la farine, la levure et le bicarbonate. Mélangez les deux préparations et versez le tout dans un moule (entre 16 et 24 cm, le mien étant de 22 cm) beurré. Mettre au four préchauffé à 170°c pour 25 minutes ; le gâteau est cuit lorsque la pointe du couteau ressort sèche. Laissez-le bien refroidir. Coupez votre gâteau en 2 ou 3 disques selon son épaisseur.


Pressez un citron et ajoutez un verre d'eau (150 mL). Imbibez le premier disque avec ce jus.


La meringue : Mettez les blancs d'oeufs et le sucre dans un bol et déposez dans une casserole remplie d'eau frémissente. Chauffez donc ceci au bain marie en remuant fréquemment jusqu'à ce que la température atteigne 70°c (si vous n'avez pas de thermomètre, trempez votre index et frottez le contre le pouce ; on ne doit pas sentir le sable du sucre). Retirez du feu. Transférez dans un autre bol et montez ceci en meringue avec l'arôme de citron.


 La noix de coco : Dans une casserole, mettez le jus d'un citron avec 1/2 verre d'eau et 1 cuillère à soupe de sucre. Ajoutez un verre de noix de coco et mélangez bien. Lorsque la noix de coco est bien imbibée et qu'il ne reste plus de liquide, retireza du feu. Laissez refoidir.


 Montage du gâteau : Couvrir le premier disque de meringue puis de la préparation noix de coco et déposez par dessus le deuxième disque de gâteau. Imbibez ce deuxième disque avec le reste du citron et recouvrir TOUT le gâteau (les bord aussi) de meringue en faisant des mouvenents pour donner de l'effet et faire des bosses. Prenez un chalumeau et brûlez légèrement la meringue. Décorez avec des perles. Mettre 4 heures au frais avant de déguter !

Une portion (env. 220 g) :
Calories 664 kcal   Protéines 8,9 g   Glucides 73,1 g   Lipides 33,2 g  

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