Magalie1975

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Chinois à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

Je viens de la faire et elle est magnifique - Ariane

Recette de cuisine 4.66/5

4.7/5 (38 votes)

50 Commentaires

237

recette Chinois à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

400 g de farine T45, 2 jaunes d'oeufs, 100 g de beurre, 1 sachet de levure boulangère, 60 g de sucre, 1 c. à c. de sel, environ 100 à 150 ml de lait tiède

Pour décorer : raisins secs ou fruits confits ou pépites de chocolat, amandes effilées, confiture d'abricots

Crème pâtissière rapide : 2 c. à s. de maïzena, 2 jaunes d'oeufs, 5 c. à s. de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 300 ml de lait

Préparation:

Préparation de la crème pâtissière :

Mélanger tous ces ingrédients : lait, sucre, vanille, jaunes d'oeufs, maïzena puis verser dans une casserole. Mettre sur feu doux et remuer constamment jusqu'à épaississement puis laisser refroidir à température ambiante.

Préparation de la brioche :

Mettre la levure avec un peu de lait tiède et laisser lever quelques minutes.

Dans un grand saladier (ou dans le bol du robot pétrin), mettre la farine, la levure, le sel, le sucre et les 2 jaunes d'oeufs, rajouter le beurre fondu.

Verser le lait tiède en mélangeant petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte légère et non collante. Bien pétrir la pâte pendant au moins 10 mn puis former une boule.

Laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Ensuite, l'étaler à l'aide d'un rouleau pâtissier sur un plan de travail fariné.

Étaler une couche de crème pâtissière sur la pâte et ajouter des pépites de chocolat (pour moi).

Enrouler la pâte et couper des tronçons puis les placer espacés dans un moule, parsemer d'amandes effilées (je n'en ai pas mis).

Laisser lever de nouveau dans un endroit chaud, jusqu'à ce que les tronçons doublent de volume et se touchent.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35 à 40 mn.

A la sortie du four, étaler par dessus de la confiture diluée dans un peu d'eau (à l'aide d'un pinceau).

Mots-clés: amandes, brioche, chinois, crème pâtissière, fruits confits, pépites chocolat, raisins secs

Une portion (env. 150 g) :
Calories 395 kcal Protéines 9,0 g Glucides 52,5 g Lipides 13,5 g

Publié par Magalie1975

Ça a l'air bon !

50 commentaires

marie

Je vous remercie pour cette recette toutes les étapes se sont passées exactement comme indiqué. Trop bien merci

lundi, 09 juin 2014, 21:31 # -

paty66

superbe je garde

mardi, 20 mai 2014, 07:30 # -

aurélie

Extrêmement bon ! Un vif succès à la maison

jeudi, 15 mai 2014, 18:55 # -

neige

c'est extra !!!!!!!!!! j'adore le faire ce gateau

vendredi, 11 avril 2014, 20:47 # -

Marilyne

Testé et réussi du premier coup. Fait avec des raisins secs et fini avec un glacage au sucre plutot qu'à la confiture. Merci pour cette recette!! Attention peut-être à la durée de cuisson en fonction de votre four. Dans le mien, le chinois était déjà suffisamment cuit au bout de 25 minutes.

vendredi, 04 avril 2014, 11:19 # -

Vinie

Parfait. J'ai suivi la recette à la lettre et c'était délicieux. Nécessité d'avoir un peu de temps mais ça vaut la peine. J'ai hâte de la refaire.

dimanche, 23 mars 2014, 22:19 # -

Invité

Faites a plusieurs reprise trop bonne

dimanche, 23 février 2014, 15:52 # -

moi

recette réaliser tout a l'heur , pâte a brioche manque de farine .. ou trop de lait ... par contre crème patisiere parfaite, la prochaine est la bonne

vendredi, 21 février 2014, 22:12 # -