Magalie1975

110 Recettes

Macarons au citron

Une recette de dessert très facile par Magalie1975

Recette de cuisine 4.50/5

4.5/5 (12 votes)

23 Commentaires

197

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Ingrédients des coques :,

95 g de poudre d'amandes, 155 g de sucre glace, 75 g de blanc d'oeuf (2 à 3 blancs d’œuf), 50 g de sucre en poudre, 1 pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre jaune (vous pouvez retrouver de nombreux colorants de qualité professionnelle en allant sur ce lien :
http://www.shopping-culinaire.com/epages/fc341d90-2e02-11e0-ad8d-000d609a287c.sf/fr_FR/?ViewAction=View&ObjectID=10396899&PageSize=50 ),

Ingrédients de la garniture :,

1 petits œuf, 70 g de sucre, 50 ml de jus de citron, 8 g de maïzena, 45 g de beurre

Préparation:

Préparation des coques :

Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes. Bien les mélanger.

Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en poudre en trois fois.

Verser le colorant dans cette préparation.

Incorporer les blancs aux poudres et travailler le mélange à la spatule jusqu'à ce qu'ils soient lisses.

A l'aide de la poche à douilles munie de la douille, dresser les macarons sur la silpat. Tapoter la plaque ou se trouvent les macarons sur le plan de travail puis laisser reposer (laisser croûter) pendant 30 mn.

Préchauffer le four à 150°C.

Faire cuire à four chaud pendant 20 mn puis laisser refroidir avant de les décoller.

Pendant ce temps, préparer la garniture :

Mélanger les oeufs, le sucre, le jus de citron et la maïzena dans une petite casserole. Porter à ébullition en remuant sans cesse puis retirer du feu.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.

Placer au réfrigérateur une fois refroidi, et laisser prendre la crème avant de garnir les coques.

Conserver les macarons au réfrigérateur, dans une boite bien hermétique.

Mots-clés: citron, colorant, jus citron, lemon curd, macaron, poudre d'amandes

Une portion (env. 10 g) :
Calories 1 kcal Protéines 0,0 g Glucides 0,1 g Lipides 0,0 g

Publié par Magalie1975

Ça a l'air bon !

23 commentaires

Janine.B

Pas encore essayer mais cela ne va pas tarder

mercredi, 13 décembre 2017, 16:07 # -

Louise

J'ai testé et c'est parfait! Merci pour la recette.

jeudi, 29 mai 2014, 12:48 # -

paty66

je prends

mardi, 20 mai 2014, 07:33 # -

taina

elle a l air tres bonne moi j ai 10 et en avril 11 pour mon anniv je vais faire cette recette car j ador la patisserie

samedi, 01 mars 2014, 11:47 # -

Invité

Ça a l'air très bon. Je vais l'essayer.

vendredi, 24 janvier 2014, 21:01 # -

Invité

Réalisé pour Noël ils ont parfaits, beaux et bons, j'ai fait sensation !
Il faut préciser que les blancs d'oeufs doivent avoir 2-3 jours.

Merci pour cette excellente recette.

jeudi, 26 décembre 2013, 14:55 # -

Lilou75

J'ai eu un petit problème ma coque de macaron ressembler plus à une meringue et il n'y avait pas de colerette pourquoi?

dimanche, 15 décembre 2013, 18:18 # -

Invité

J'adore!!! Super delicieux...

dimanche, 24 novembre 2013, 18:50 # -

Invité

Je vous conseille vivement de dresser la pâte à macarons sur DEUX plaques de cuisson (l'une sur l'autre)c'est vraiment mieux,il n'y a que comme sa que j'arrive a obtenir une belle collerette et un bon croûtage!!Dans cette recette l'étape du macaronnage est également oubliée!

PS:Si vous ne savez pas ce qu'est le macaronnage allez voir sur youtube,il y a beaucoup de vidéos sur le sujet (le macaronnage c'est quand vous mélanger la meringue que vous avez obtenu grâce au blancs d'oeufs et au sucre a la pâte d'amande et au sucre glace,il y a une manière bien spécifique de mélanger les deux préparations!

jeudi, 07 novembre 2013, 02:50 # -

Sarah

Je n'ai pas encore essayer mais sa a l'air DÉLICIEUX!!
Moi j'ai 11ans et je suis une fan de cuisine je pense que comme toi je vais faire part de mes recettes inventer a d'autre personne sur le net.J'ai déjà essayer les macarons au chocolat(avec livre) et je fais plusieurs autres recette(sucré ou salé) avec le livre de recette.J'ai inventer 1 recette de gâteau au chocolat on aurai dit un puding sans pain c'était délicieux je l'aurai bien mis sur le net mais comme j'ai fais au hasard je m'en rappelle plus.A la prochaine

dimanche, 27 octobre 2013, 11:53 # -