Mon miroir au chocolat (avec un coeur de mousse)

Qu'el superbe gateau,mes felicitations - josette

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recette Mon miroir au chocolat (avec un coeur de mousse)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Ingrédients pour le gâteau,
150 g de chocolat noir, 50 g de beurre, 15 cl de lait de coco, 100 g de sucre, 75 g de farine, 3 oeufs, 4 g de bicarbonate alimentaire (ou 3/4 d'un sachet de levure chimique),

Ingrédients de la mousse,

250 g de chocolat noir, 4 jaunes d'oeufs, 6 blancs d'oeufs, 2 c. à soupe (30 g) de crème fraîche épaisse,

Ingrédients du glaçage,

200 g de chocolat noir, 75 g de beurre doux

Préparation:

Préparation du gâteau :

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
Pendant ce temps, mélangez la farine, le sucre et le bicarbonate ou la levure.
Chauffez à feu doux le lait de coco puis réserver.
Lorsque le chocolat et le beurre sont fondus, ajoutez les oeufs un à un tout en mélangeant avec un fouet puis ajoutez le lait de coco et mélangez à nouveau.

Ajoutez ce mélange aux poudres, mélangez puis versez dans un moule à bords hauts de 20 à 22 cm de diamètre et faire cuire 50 mn puis laissez refroidir sur une grille.

Préparation de la mousse au chocolat :
Lorsque le gâteau est refroidi, mettez le chocolat à fondre doucement au bain-marie.
Hors du feu, mélangez à l'aide d'un fouet le chocolat aux 4 jaunes d'oeufs puis la crème fraîche.

Battez les 6 blancs en neige ferme et les incorporer délicatement, avec une spatule, au chocolat.

Montage :
Coupez le gâteau au chocolat en 2.
Pour que la mousse ne coule pas, je mets la partie inférieure du gâteau dans un cercle à bavarois (le mien est réglable) et je verse la mousse puis je referme avec la partie supérieure du gâteau.

Réfrigérez pendant 4 heures.

Si vous n'avez pas de cercle à bavarois, vous pouvez faire un cercle avec du papier aluminium ou avec des feuilles de rhodoïd.
Préparation du glaçage :
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre puis mélangez (le mélange doit être bien lisse et brillant).
Posez la grille ou se trouve toujours votre gâteau au dessus d'un grand plat puis versez votre glaçage sur le gâteau, vous pouvez vous aider d'une spatule pour bien l'étaler uniformément.
Laissez refroidir à nouveau au frais.
Déplacez votre gâteau sur votre plat de service puis décorer selon votre goût.

Une portion (env. 30 g) :
Calories 186 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 0,0 g   Lipides 20,5 g  

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20 commentaires

Mamyloula

je me suis basée sur ta recette pour faire mon glaçage, je suis entrain de mettre mon gâteau sur ma page et bien sur j'y mets ton lien, merci et très joli gâteau bises

lilasjacinthe

bonjour,voila j'aie suivie la recette,au bout de 45mn j'aie arrêter de cuire le gâteau car je les piquet il était cuit ,quand j'aie voulue le couper en 2 le dessus ses casser ?est ce que je laie pas laisser cuire assez?

isabelle

Il est tout simplement splendide et trés appétisant, digne des grands patisiers. Je pense essayer de le faire prochainement. Merci.

anita

excellent,je l'ai fait la semaine derniere,et je le refais ce week.Seul petit bémol,le glaçage qui n'est pas brillant,je vais voir si je trouve 1 autre solution pour qu'il fasse vraiment miroir;si vous avez 1 astuce,n'hésitez pas à nous en faire part,et là vraiment ce sera un délice à la belle esthétique

Invité

tu est INCROYABLE tu arrive a réliser dees gateaux formidable c'est juste trop beau et trop bon.

la tite moi

Super beau gâteau

Invité

Peut on remplacer le lait de coco par du lait demi ecremé?

chevrefeuille14

bravo, il est super joli, donne envie de le faire, merci à toi Magalie 1975, continue biz

lyly59

magnifique ce gâteau et sûrement très très bon

campanule

plus que beau digne d'un grand patissier,merci pour cette recette et à bientot sur les foodies

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