MOUSSE à la MANGUE aromatisée à la liqueur d'ANISETTE
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Je vous poste ma petite recette que j'ai revisité à ma façon, ma Mousse à la Mangues sur fond de brioche émietté aromatisé à la liqueur d' Anisette ;
Trucs & Astuces
- Utilisez des mangues bien mûres pour obtenir une purée plus sucrée et savoureuse.
- Refroidissez vos ustensiles avant de battre la crème pour une chantilly plus ferme.
- Incorporez la gélatine dans la purée chaude pour qu'elle se dissolve complètement.
- Filtrez la purée de mangue pour enlever les fibres et obtenir une texture lisse.
- Utilisez un sèche-cheveux pour faciliter le démoulage de la mousse sans l'abîmer.
- Décorez avec des fruits frais pour une présentation colorée et appétissante.
Ingrédients
- Crème liquide entière - 1 petite brique Pour la mousse à la mangue 200 millilitres
- Purée de mangue - 3 à 4 mangues Pour la mousse à la mangue 200 grammes
- Sucre - Pour la mousse à la mangue 3 cuillères à soupes
- Gélatine - environ 3 feuilles Pour la mousse à la mangue 5 grammes
- Mangues - À prévoir encore pour 150 g de purée ou plus pour le miroir. Pour la mousse à la mangue 2
Préparation
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Étape 1Avant de commencer à travailler la mousse, mettre au frigo ou au congélateur votre bol ou saladier + le fouet pour qu'ils soient bien froids afin de réussir votre chantilly.
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Étape 2Pour la base de la mousse, émietter 1/2 brioche, ajouter 1 cuillère à soupe de liqueur d'anisette et 50 g de beurre doux fondu au micro-ondes. Bien mélanger le tout ensemble.
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Étape 3Prendre une grande assiette plate, déposer le cercle à pâtisserie sur l'assiette et régler le diamètre du cercle à votre guise. Déposer la préparation de brioche émiettée dans le cercle, bien tapisser partout, puis mettre au frigo pendant une heure ou plus.
Une portion (env. 170 g) :
Calories 157 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 24,2 g
Lipides 3,5 g
Publié par Ma gourmandise du jour !
Questions fréquentes
La préparation de la mousse à la mangue prend environ 30 minutes, mais il faut également prévoir du temps pour le refroidissement au réfrigérateur, soit environ 3 heures au total.
Oui, vous pouvez remplacer la liqueur d'anisette par un autre alcool de votre choix, comme du rhum ou de la vodka, selon vos préférences.
La gélatine est bien dissoute lorsqu'elle est complètement fondue dans la purée chaude et qu'il n'y a plus de morceaux visibles.
Oui, vous pouvez préparer la mousse à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de servir.
Oui, vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative à la gélatine, mais assurez-vous de suivre les instructions spécifiques pour son utilisation.
Pour démouler la mousse sans l'abîmer, passez une lame de couteau fine autour du cercle et utilisez un sèche-cheveux pour chauffer légèrement les bords du moule.
Oui, vous pouvez utiliser des mangues surgelées, mais assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les réduire en purée.
Vous pouvez décorer la mousse avec des tranches de mangue, des fruits frais comme des kiwis, ou des feuilles de menthe pour une touche de couleur.
Cette recette donne environ 6 à 8 portions, selon la taille des portions que vous servez.
Il est préférable de ne pas congeler la mousse à la mangue, car cela peut altérer la texture. Il est recommandé de la consommer fraîche.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
Ma gourmandise du jour !
paty66 : merci à toi , bonne soirée
paty66
superbe