Gâteau mousse au chocolat noire et chocolat blanc

Superbe recette et en plus facile a faire merci beaucoup - jennifer25

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recette gâteau mousse au chocolat noire et chocolat blanc

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

pour la base du gâteau:2 paquets biscuits de 24Cacao poudre100 à 150g de beurre fondu
Pour la couche de chocolat blanc:une boite de crème fraîche de 18cl (au moins 30% matière grasse)2 jaunes d’oeufs300 ml de lait120 gr de sucre2 c a soupe d’amidon1 cuillerée à soupe de gélatine120 grs de chocolat blanc
Pour la couche de chocolat noire:une boite de crème fraîche de 18cl (au moins 30% matière grasse)2 jaunes d’oeufs300 ml de lait120 gr de sucre2 c a soupe d’amidon1 cuillerée à soupe de gélatine120 grs de chocolat noire
Pour la ganache au chocolat noire:2 cuillerées à soupe de crème fraîche 100g de chocolat noire

Préparation:

base au speculoos


* 2 Paquets biscuits de 24 pièces broyé avec le Moulinex ou mortier jusqu’à devenir poudre.


* Cacao poudre ou bien chocoline pour donner l’arôme chocolat (2 à3 cuillerée à soupe).


* Beurre fondu (quantité suffisante pour que le biscuit devienne comme une pâte) à peu près 100g.


* Tassez le mélange dans un moule circulaire dont les côtés peuvent se libérer de sa base.


* Placez au frigo.


préparation de la mousse au chocolat blanc :


* Placez la gélatine dans du lait pour qu’elle gonfle.


* Séparez les blancs des jaunes d’œufs (gardez les blancs d’oeuf au congélateur pour une prochaine utilisation).


* Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre, ajoutez tout doucement l’amidon.


Faites bouillir le lait.


* Versez le lait chaud sur la préparation d’oeuf tout en fouettant.


* Remettre la préparation sur feu moyen et mélanger jusqu’a a voir une crème pâtissière onctueuse.


* Ajoutez le chocolat noir en morceau a cette crème tout en mélangeant.


* Une fois gonflée, placez la gélatine la dans ce mélange chaud, et faites la bien diluée sur feu doux.


* laissez tiédir


* Monter la crème fraîche épaisse en chantilly.


* Incorporer le mélange de chocolat à la crème fraîche tout doucement, pour avoir une mousse bien aérée.


* Verser ce mélange sur la base de spéculoos.


* Remettre au frigo.


préparation de la mousse au chocolat noir :


* Placez la gélatine dans du lait pour qu’elle gonfle.


* Séparez les blancs des jaunes d’œufs (gardez les blancs d’oeuf au congélateur pour une prochaine utilisation).


* Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre, ajoutez tout doucement l’amidon.


* Faites bouillir le lait.


*Versez le lait chaud sur la préparation d’oeuf tout en fouettant.


* Remettre la préparation sur feu moyen et mélanger jusqu’a a voir une crème pâtissière onctueuse.


* Ajoutez le chocolat noir en morceau a cette crème tout en mélangeant.


* Une fois gonflée, placez la gélatine la dans ce mélange chaud, et faites la bien diluée sur feu doux.


* laissez tiédir


* Monter la crème fraîche épaisse en chantilly.


* Incorporer le mélange de chocolat à la crème fraîche tout doucement, pour avoir une mousse bien aérée.


* Versez cette mousse sur la mousse de chocolat blanc qui aura bien pris.


* Remettre au frigo 1h au moins quant aura pris décorer avec la ganache.


ganache au chocolat noir :


* 100 G de chocolat noir.


* 2 Cuillerées à soupe de crème fraîche.


* Mélanger et verser sur la mousse après qu’elle ait durcie.


* Pour le décors chacun son goût moi j’ai fait des petites rose en chocolat noire.

Une portion (env. 20 g) :
Calories 83 kcal   Protéines 1,6 g   Glucides 15,0 g   Lipides 1,6 g  

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12 commentaires

lisa

vous dite base au speculos mais ds les ingredients ya pas les speculos?

jennifer25

superbe recette et en plus facile a faire merci beaucoup

WarMachineOfTheCuisineInFrench

Salut moi ,j'ai tenter ce gateau ,j'ai utilisé de la maizena(C'est l'amidon du maïs , pas besoin de chercher de l'amidon je ne sais où)
A la place de la gélatine en poudre , il y a 2 alternatives :
L'agar-agar (Je déconseille mais pour ce qui sont musulmans c'est mieux , ne restez pas bloquer parce que c'est des algues , peut-être que dans le gateau que vous mangez à votre anniversaire c'est de l'agar-agar)
Les feuilles de gélatine (J'ai utilisé ceci , laissez ramollire dans de l'eau froide mais par contre il faut une nuit pour que sa prenne , environ 3 plaques par mousse , au total 6 donc)

En tout cas , ma famille a adorée , même si je me suis grave loupée ma génoise (à la place du spéculoos)

Invité

merci beaucoup je vais me régaler en espérant y arriver !! Mdr

 

Invité

Je l'ai fais et ce n'était pas si compliqué que cela,c'est juste que c'est un peu long mais tout le monde a adoré!Tks..

Invité

c trés delicieux

lola

Ton gateau a l'air beau mais c'est trés dur je n'arrive pa a le faire mais merci de partager la recette peut etre qu'un jour j'ariverait a le faire j'allait le faire pour le reveillant de noel 

 

merci malouka et bizou <3 

shirley

TA RECETTE A L'AIR TERRIBLE JE VAIS LA TESTE  EN ESPERENT NE PAS LA RATER POUR LE JOUR :J LES 1 AN DE MON PTIT BOUT 

cece69

hum tres joli et tres bon merci pour ta recette

Cepe04

ton gateau me donne envie de plonger ma cuillère dedans !!! il est magnifique !! je pense l'essayer tres tres rapidement !!!!!!! merci du partage mallouka

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