Velouté de Butternut aux Marrons & au Safran

Servir bien chaud avec un peu de crème fraîche et de persil haché

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recette Velouté de Butternut aux Marrons & au Safran

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 Courge butternut (= 1,6 kg épluchée) 160 G d'oignon 100 G d'échalottes 200 G de marrons cuits à la vapeur 1 Cuillère à café bombée de fond de volaille 10 Cl de vin blanc Quelques filaments de safran infusés au moins 4 h (idéalement 24 h) dans 5 cl d'eau chaude

Préparation:

Éplucher et découper la courge butternut (doubeurre en français) en dés, émincer l'oignon et les échalottes, verser le tout dans la marmite, ajouter le fond de volaille et le vin blanc, couvrir (à peine) d'eau.


Faire cuire le tout 15 minutes à partir de l'ébullition.


Ajouter alors les marrons et l'infusion de safran et continuer la cuisson pendant 10 minutes.


Mixer pendant 1 mn 30.


Rectifier l'assaisonnement.


Servir bien chaud avec un peu de crème fraîche et de persil haché.

Une portion (env. 80 g) :
Calories 54 kcal   Protéines 6,9 g   Glucides 2,3 g   Lipides 0,0 g  

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5 commentaires

Invité

Merci GizzFizz, ça me fait très plaisir que cette recette soit appréciée. Excellente idée les chips de poitrine fumée... je les ajouterai la prochaine fois !

gizzfizz

Trop bon, je l'ai accompagnée de chips de poitrine fumée, merci pour ce partage

Mamie Nisou

Il s'agit de 10 cl de vin blanc. Merci de votre commentaire, je rectifie sur la recette.

Marie

Vous ne donnez pas la quantité de vin blanc à ajouter, merci.

jeanmerode

bon velouté

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    gizzfizz a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

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 82gizzfizz, Invité et 80 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.