Atayefs (crêpe mille trous)

Une recette de dessert proposée par Mam'presso

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recette Atayefs (crêpe mille trous)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

Ce matin je participe au Tour des crêpes sucrées de Un tour en cuisine.

Pour cela j'ai voulu trouver une recette de crêpes que je ne connaissais pas et je suis tombé sur la crêpe au mille trous. Je dois dire que je me suis beaucoup amusé à faire cette recette même si le goût ne m'a pas spécialement plut.

J'ai trouvé ma recette sur le blog http://www.amour-des-saveurs.com/ que j'avais déjà visité quand je cherchais des recettes Libanaise.

Cette recette de crêpe venant du Liban, elle se nomme Atayefs. Au Maroc, ils y ajoutent de la semoule et lui donne le nom de baghrir.

En général elles sont fourrées avec des arachides comme de la pistache ou des amandes. On peut aussi les servir chaudes avec un mélange de miel et de beurre fondu. Elle sont traditionnellement mangées pendant la période du Ramadan.

Particularité en plus de tout ces petits trous : elle ne se cuit que d'un seul côté !

Pour une dizaine de crêpes

1 tasse de farine

1c.c. de levure

1 tasse d'eau

1/2c.c. de bicarbonate

1 pincée de sel

2c.s. d'eau tiède

le jus d'1/2 citron vert

Préparation:


  1. Mettre la levure dans les 2c. s. d'eau tiède avant de filmer et de mettre de côté 10 min.

  2. Dans un saladier, mettre la farine et le sel, mélanger et faire un puit.

  3. Verser l'eau par petites quantités en remuant bien entre chaque jusqu'à avoir une pâte liquide et homogène. (si besoin passez un coups de robot dedans)

  4. Filmer et mettre dans le four à 30° pendant 1h30.

  5. Ajouter le bicarbonate et le jus de citron avant de bien remuer.

  6. Faire bien chauffer une crêpière et verser une louche assez épaisse de pâte.

  7. Dès l'apparition des trous, vérifier le dessous de la crêpe et quand elle est dorée, mettre de côté. ATTENTION, ON NE CUIT QU'UN SEUL CÔTÉ !!



A vous de vous régalez ! Je les ai mangé avec une bonne confiture de cerises maison mais j'ai trouvé la texture assez surpenante, presque un peu spongieuse, sûrement dû à sa cuisson unilatérale. Farcies, elles doivent être bien meilleures !

Une portion (env. 160 g) :
Calories 160 kcal   Protéines 4,8 g   Glucides 30,5 g   Lipides 0,0 g  

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2 commentaires

Mam'presso

Merci, je suis contente d'avoir l'avis d'une connaisseuse, ça fait toujours plaisir

sikirath

très bien fait. dans mon pays elle se mange avec la soupe faite avec la tête de mouton, ou saupoudré de sucre. Belle recette. Bisous

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    sikirath a trouvé ça délicieux!.

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